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紹興酒的飲法瑣談
2012-08-24 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)

  紹興人生在酒鄉(xiāng),釀?wù)叨?,嗜飲者也不少。古人云,酒“可?jì)可覆”飲得適當(dāng),受益殊多矣。

    溫飲

    紹興酒最宜加溫飲用,細(xì)品慢酌,便可嘗到各種滋味,更覺暖人心腸,且不致傷腸胃。氣溫在十?dāng)z氏度以下的季節(jié)里,一天工作之余,喝上一杯熱烘烘,香噴噴的陳年老酒,真是其樂融融,趣味橫生

    用紫銅或馬口鐵制成的溫酒器具—爨筒和燙壺,將酒隔水加溫,隨溫隨飲。

    配菜:溫飲最宜配河蟹,魚鮮海味或冷碟。其中以鮮蛤,醉蟹為佳品。元紅酒佐以雞鴨肉蛋類,最感適口;加飯酒是富有風(fēng)格的高檔黃酒,溫燙飲之,佐以大螃蟹,魚鮮海味或冷碟,口味相投;善釀,香雪一類的甜酒最宜配甜味菜肴或糕點(diǎn)。

    冰飲

    盛夏時(shí)節(jié),將黃酒儲(chǔ)放在三度左右的冰箱里,飲時(shí)再在杯內(nèi)放入幾小塊冰,攪拌一下,飲后涼爽收汗,別有風(fēng)味。

    也可加入話梅,檸檬,櫻桃等似雞尾酒飲法;或參入雪碧,可樂,果汁。

    善釀,香雪這類甜型酒水冰鎮(zhèn)后可與汽水,礦泉水,蘇打水兌飲,清爽怡人,醇美可口。

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