含羞草向保留產(chǎn)品內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)成份、強(qiáng)化保健功能方向發(fā)展

傳統(tǒng)蜜餞制作工藝過程中，鮮果在高鹽、高糖液滲透壓作用下，細(xì)胞組織破壞嚴(yán)重，導(dǎo)致原果膠、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份流失，做出的成品營(yíng)養(yǎng)較低。
    今后，對(duì)傳統(tǒng)工藝作出調(diào)整和改變，盡可能的保留原果中的營(yíng)養(yǎng)成份將是發(fā)展的重點(diǎn)，一方面可通過針對(duì)不同消費(fèi)群體，添加相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成份，來強(qiáng)化產(chǎn)品的保健作用，如：針對(duì)兒童，強(qiáng)化鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)；針對(duì)老年人，強(qiáng)化氨基酸、維生素等，以及適用于各類消費(fèi)群體的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，使產(chǎn)品在質(zhì)上有大的突破。另一方面也可將傳統(tǒng)中華醫(yī)學(xué)的藥食兩用中草藥有效成份添加在產(chǎn)品中，如調(diào)制涼茶型蜜餞，使產(chǎn)品在休閑食用的同時(shí)，又兼具有清涼、解毒、祛火、清腸、潤(rùn)肺爽喉的功效，迎合部分消費(fèi)者的特殊需求。