鐵棍山藥的營養(yǎng)及食用方法

鐵棍山藥的功效
    鐵棍山藥歷史悠久，自明代藥典《本草綱目》中已有記載，自古就有“山藥家族之王”的稱號，鐵棍山藥的生長對氣候和環(huán)境要求很高，國內有太行山脈的懷慶府（現河南省溫縣）出產，因此地受沁、黃兩河的滋潤，環(huán)境氣候優(yōu)良，土壤肥沃，且礦特有機成份特高，故而為鐵棍山藥的提供了得天獨厚的生長條件。
    主要成份：據中科院化驗檢測分析結果顯示，鐵棍山藥富含淀粉、粘液質、山藥皂甙、r-氧基丁酸、植酸、多巴胺、糖蛋白、膽堿、維生素C、甘露聚糖；還含有：谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18種氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鈷、鎂、銅等二十余種微量元素。
    一、補中益氣：
    鐵棍山藥有健脾胃、補肺腎、補腎益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神等作用。
    二、消渴生津：
    該山藥有消渴之功效；中醫(yī)治療虛勞消渴處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
    三、保健：
    懷山藥的營養(yǎng)素有誘導產生干擾素，增強人體細胞免疫功能的作用。山藥所含肝堿和卵磷脂，有助于提高人的記憶功能。糖蛋白能預防心血管系統(tǒng)脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積；多巴胺能有效擴張血管，改善血液循環(huán)；皂甙能防止冠心病和脂肪肝的發(fā)生；果膠能增加 T 淋巴細胞的活性，提高網狀內皮系統(tǒng)得吞噬能力，增強肌體免疫功能，抑制腫瘤細胞繁殖。故山藥可作為抗腫瘤和放、化療及術后體恤的輔助藥物，被列入《抗癌中草藥大辭典》。
    四、養(yǎng)顏：
    元代脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤之”，李時珍在《本草綱目》中寫到：“山藥能潤皮毛”，山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。
    五、特殊藥理功能：
    山藥中的銅離子與結締組織對人體發(fā)育有極大幫助，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏松、牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒泄瀉、遺尿很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
    六、特點：
    與普通懷山藥相比，鐵棍山藥有其獨特之處，可作為鑒別鐵棍山藥的依據：鐵棍山藥粗細均勻，細且長，通常直徑1－ 3cm，毛須略稀，表皮顏色微深且有暗紅色 “ 銹斑 ”，粉性足，質膩，折斷后橫斷面呈白色或略顯牙黃色，體質十分堅重，入水久煮不散；由于含大量氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺得“干、面、甜、香”。性味：甘、平。
    用法及用量：
    蒸、煮、燉、炒食用均可，每日進食150--200克，對人體有極高的保健和治療疾病的作用。

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