山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及適合食用人群

 山藥，已經(jīng)被公認(rèn)為綠色保健良品。山藥中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。
    ★功效
    山藥含脂肪較少，幾乎為零，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈過早發(fā)生硬化?？稍黾尤梭wT淋巴細(xì)胞，增加免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽類相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性。此外，還有很好的減肥健美功能。
    ★適合人群
    老少皆可食用。
    ★適用量
    每餐85克（15厘米長(zhǎng)左右）。
    ★特別提示
    1．宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。
    2．有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用。

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