根據(jù)麥當勞的年度考評計劃，麥當勞的兩位考核專員于2011年9月19-20日對山東銀寶食品有限公司進行年度考評，我們公司作為他們的豬肉供應(yīng)商，將接受麥當勞公司的全面審核，包括HACCP食品安全管理體系、動物福利等。
    9月19日下午14:00審核見面會開始，兩位專員首先介紹了此次審核的目的，并著重介紹了今年麥當勞審核的內(nèi)容，與以往的審核相同，同樣是注重公司的GMP運行及動物福利；隨后我公司李會經(jīng)理對我公司的概況以及工藝流程進行了簡單匯報。
了解了凍豬肉產(chǎn)品的工藝流程后，隨后，在生產(chǎn)部經(jīng)理及質(zhì)檢部經(jīng)理的陪同下，按照銀寶公司的接待流程，先查看了生豬分割包裝車間，在現(xiàn)場，專員對現(xiàn)場操作員工進行了業(yè)務(wù)知識提問，并對分割產(chǎn)品在包裝前的肉溫、白條出預(yù)冷間的肉溫以及分割車間的環(huán)境溫度進行了檢測，這些溫度均達到了《出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》的要求，考評專員連連點頭，并對車間內(nèi)的設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)情況提出有利的建議。
    然后，一同到了屠宰加工車間，對100多頭豬只進行麻電測驗，通過考評驅(qū)趕豬只從豬欄到麻電間產(chǎn)生的叫聲和跌倒率、豬只電擊位置的準確率進行測驗等，我公司人員操作方法均能達到考評人員的要求。審核人員還詢問關(guān)鍵崗位的員工在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)偏差如何處理，崗位員工均進行了準確的回答。在生豬驗收現(xiàn)場，查看了豬只在卸載過程中是否同樣會采取動物福利的保障措施。兩位審核人員對我公司的動物福利工作給予了充分肯定。
    最后一個環(huán)節(jié)是冷藏庫，專員對庫溫和成品溫度進行了現(xiàn)場詢問和測量，并對最后一個關(guān)鍵控制點——金屬探測，進行了詳細的現(xiàn)場考核，并對金屬探測過程中可能出現(xiàn)的問題給予了很好的建議，幫助我們能及時改進。
    現(xiàn)場審核完畢后，轉(zhuǎn)入對HACCP體系文件和質(zhì)量記錄進行了審核，在審核過程中，我們與兩位專員及時進行了交流，對各個質(zhì)量記錄包括關(guān)鍵控制點的記錄進行了詳細查看，專員對我公司食品安全控制體系給予了高度評價，同時也給我們提出了許多寶貴的意見和建議。
    此次麥當勞原料豬肉供應(yīng)商年度考評歷時兩天，順利通過了此次考評，表明了我公司可持續(xù)向麥當勞提供原料豬肉，同時也充分肯定了我公司的HACCP管理體系，使我們的HACCP管理體系又步上一個新臺階，在廣大客戶的幫助和扶持下，銀寶公司將不斷的發(fā)展壯大，繼續(xù)秉承“質(zhì)量第一，持續(xù)改進”的質(zhì)量方針，為廣大消費者提供安全放心的銀寶食品。 

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