奧利奧中國(guó)之旅
2012-08-09 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
還記得童年時(shí)的時(shí)常響起在我們耳邊的廣告語(yǔ)嗎？“扭一扭，舔一舔，泡一泡”，這句廣告風(fēng)靡世界，讓1996年漂洋過(guò)海進(jìn)入中國(guó)的奧利奧餅干，迅速發(fā)展成為非常知名的餅干品牌。時(shí)至今日，中國(guó)已經(jīng)成為奧利奧全球第二大市場(chǎng)，僅次于發(fā)源地美國(guó)。
兩片裝飾著浮雕花紋的黑巧克力口味餅干，再加上中間一層白色甜美夾心，這樣的奧利奧誕生于1912年，一上市便迅速成為美國(guó)最暢銷(xiāo)的夾心餅干，也是卡夫食品的超級(jí)明星和餅干之王。
為了一塊黑白配的餅干安全進(jìn)入消費(fèi)者的口中，刺激他們的味蕾，實(shí)現(xiàn)他們的美食體驗(yàn)，卡夫食品必須設(shè)置多重關(guān)卡，阻擋一切可能影響食品安全的因素侵入。
謹(jǐn)慎的供應(yīng)商管理
卡夫食品公司在全球遵循統(tǒng)一的、嚴(yán)格的食品安全和質(zhì)量管理體系。對(duì)供應(yīng)商都有嚴(yán)格的審核和管理。
卡夫食品中國(guó)區(qū)質(zhì)量保障副總監(jiān)邱慧俊告訴記者，在原料采購(gòu)階段，卡夫食品實(shí)行“謹(jǐn)慎的供應(yīng)商管理模式”。在中國(guó)，卡夫食品對(duì)于所有原材料供應(yīng)商，建立了整套嚴(yán)格的篩選和審核體系。從供應(yīng)商的培訓(xùn)、考核、篩選到食品安全和質(zhì)量跟蹤，以保障所使用的原材料完全符合卡夫食品全球和國(guó)家制定的食品安全要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
要成為卡夫食品的供應(yīng)商可不是一件容易的事，首先需要通過(guò)初步的篩選，信息包括：是否通過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證；是否有與其他國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)合作的經(jīng)歷；企業(yè)歷史、生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)能力以及出口的相關(guān)記錄如何。初步篩選后，卡夫食品還會(huì)對(duì)備選供應(yīng)商進(jìn)行“技術(shù)訪問(wèn)”，確認(rèn)他們已經(jīng)建立了有效和可以持續(xù)改進(jìn)的食品安全和質(zhì)量管理系統(tǒng)，具備對(duì)于系統(tǒng)的執(zhí)行能力和對(duì)食品安全和質(zhì)量的保障能力。然后，卡夫食品就質(zhì)量期望對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)，幫助他們完善并建立有效的食品安全控制和監(jiān)測(cè)制度。最后一步得通過(guò)卡夫食品的全球?qū)徍嗽u(píng)測(cè)體系，才能正式成為卡夫食品的合格供應(yīng)商。
卡夫食品對(duì)其所有供應(yīng)商，均推行HACCP（危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)）標(biāo)準(zhǔn)，以主動(dòng)的方式對(duì)可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行確定、評(píng)估并控制，確保對(duì)可能發(fā)生的潛在食品危害做到防患于未然。
確保食品安全是首要重點(diǎn)
奧利奧的原材料從供應(yīng)商那里抵達(dá)卡夫食品各工廠時(shí)，各工廠都會(huì)有統(tǒng)一的產(chǎn)品檢驗(yàn)和驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)，以確保入廠原材料的安全和達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)入生產(chǎn)過(guò)程后，重要環(huán)節(jié)之一是防治污染源。為創(chuàng)造安全、清潔的生產(chǎn)環(huán)境，卡夫食品各工廠憑借先進(jìn)的生產(chǎn)線設(shè)計(jì)及嚴(yán)格的管理流程對(duì)物理、化學(xué)、生物、過(guò)敏源等進(jìn)行嚴(yán)密的控制。
卡夫食品對(duì)于出廠產(chǎn)品同樣采取嚴(yán)格的監(jiān)控流程，避免產(chǎn)品的流通和銷(xiāo)售過(guò)程發(fā)生食品安全污染。在運(yùn)輸階段，不使用敞開(kāi)的運(yùn)輸設(shè)備，食品與非食品、化學(xué)品、機(jī)械設(shè)備等不混裝等，以保證產(chǎn)品不受污染。
邱慧俊告訴記者，《卡夫食品公司行為準(zhǔn)則》第一條就規(guī)定：確保食品的安全和質(zhì)量是首要重點(diǎn)，也是公司的傳統(tǒng)核心和文化的重要組成部分。
卡夫?qū)κ称钒踩闹匾?，甚至在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)階段，就已經(jīng)開(kāi)始。比如產(chǎn)品、包裝的大小、形狀等是否會(huì)對(duì)人體造成傷害？產(chǎn)品生產(chǎn)加工設(shè)備和工藝流程是否會(huì)引入交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)？比如考慮到部分人群對(duì)有些原料過(guò)敏，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)盡量不使用過(guò)敏原料，如有使用會(huì)在產(chǎn)品標(biāo)簽上以常用語(yǔ)對(duì)過(guò)敏原信息加以提示，以保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)……有可能帶來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的因素都會(huì)在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)階段被落實(shí)解決。
一旦出現(xiàn)食品安全事故，卡夫食品表示，將迅速啟動(dòng)產(chǎn)品追溯和召回機(jī)制?？ǚ蚴称穲?zhí)行科學(xué)的產(chǎn)品追溯控制程序。任何一款產(chǎn)品都可以追溯到原材料的批號(hào)和供應(yīng)商，確定產(chǎn)品所處的地點(diǎn)。強(qiáng)有力的物流系統(tǒng)保證所有問(wèn)題產(chǎn)品和原材料全部回收，不再流入市場(chǎng)。
于是，一塊美味的奧利奧，完成了它的安全旅程。
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