國(guó)際牛奶日前夕,山東省的幾家牛奶企業(yè),各企業(yè)負(fù)責(zé)人都一致強(qiáng)調(diào),牛奶的質(zhì)量安全,核心在于控制奶源安全,奶源是牛奶安全的第一道屏障。
　　區(qū)域品牌策略　奶源建設(shè)顯優(yōu)勢(shì)
　　自三聚氰胺事件后,國(guó)內(nèi)外的乳品質(zhì)量安全事件頻頻發(fā)生,但是記者發(fā)現(xiàn),這些事件幾乎和山東的牛奶企業(yè)絕緣。
　　山東高速生物工程有限公司的劉經(jīng)理告訴記者,山東乳業(yè)在每一次乳品安全事故中都能獨(dú)善其身是因?yàn)樽⒅貐^(qū)域性乳品企業(yè)的發(fā)展,而這些優(yōu)秀乳品企業(yè)大都有一個(gè)共同點(diǎn),就是擁有自己的安全奶源。
　　濟(jì)南佳寶乳業(yè)有限公司的王經(jīng)理向記者表示,在2000年以前,乳品行業(yè)的布局都是以區(qū)域發(fā)展為主,隨著一些省外乳業(yè)品牌崛起,乳品品牌開(kāi)始了擴(kuò)張。有的企業(yè)奶源地在中國(guó)版圖的北端,而市場(chǎng)卻開(kāi)發(fā)到了海南島,而一般牛奶制品需要低溫冷藏,最大銷售距離是200公里到300公里,試問(wèn)從中國(guó)北方運(yùn)奶到南方, 牛奶質(zhì)量如何保證?另外,有些乳品企業(yè)的擴(kuò)張使奶源供應(yīng)不足,才會(huì)爆出三聚氰胺事件,此后,企業(yè)開(kāi)始意識(shí)到要建設(shè)自己的奶源地,發(fā)展區(qū)域品牌,以保障牛奶制品的新鮮和安全,而山東的乳品企業(yè)一向致力于此。
　　據(jù)了解,省內(nèi)的知名乳品品牌幾乎都有自己的奶源地,市場(chǎng)擴(kuò)張也不快,主要是發(fā)展山東本土市場(chǎng),以保證乳品的質(zhì)量安全。
　　濟(jì)南佳寶乳業(yè)有限公司的工作人員向記者介紹,企業(yè)有三個(gè)大型牧場(chǎng),有上萬(wàn)頭奶牛,作為基礎(chǔ)供給。另外以投資或合作的方式建立了50多處標(biāo)準(zhǔn)化的奶牛集中飼養(yǎng)小區(qū)和規(guī)模牧場(chǎng),作為保障供給,這樣佳寶公司原料奶的近90%是公司可控奶源供應(yīng),這就避免了外購(gòu)奶的隱患。企業(yè)本身和質(zhì)量監(jiān)督局均對(duì)奶源質(zhì)量實(shí)行聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控檢測(cè),保證了奶源質(zhì)量安全。
　　山東還有很多乳品企業(yè),像亞奧特、興牛、鳳祥、得益、圣元等都擁有自己的奶源地,所產(chǎn)原料奶基本可以供應(yīng)生產(chǎn)所需。在區(qū)域品牌策略上,優(yōu)質(zhì)的奶源建設(shè)使山東乳品業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)了第一步。
　　散戶奶源質(zhì)難?！∽杂心翀?chǎng)最安全
　　以往發(fā)生的牛奶質(zhì)量安全事件有一個(gè)共性,就是問(wèn)題出在奶源上。在三鹿三聚氰胺事件發(fā)生前,多數(shù)企業(yè)的奶源供應(yīng)者是散戶。散戶供奶存在很多風(fēng)險(xiǎn)。首先,散戶抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力低,質(zhì)量上得不到保障。很多乳企在牛奶銷售旺季時(shí)抬高原料奶的收購(gòu)價(jià),在銷售淡季時(shí)又壓低收購(gòu)價(jià),散戶收益上不去,奶源的質(zhì)量也跟不上去。其次,多數(shù)散戶文化水平不高,都是靠經(jīng)驗(yàn)喂養(yǎng)奶牛,有的甚至還在手工擠奶,原料奶的衛(wèi)生無(wú)法得到保證。最后,有的散戶在喂養(yǎng)奶牛過(guò)程和原料奶出品過(guò)程中私自添加不應(yīng)有或過(guò)量的添加劑,像三聚氰胺,來(lái)提高效益。
　　今年年初,國(guó)家質(zhì)檢總局重新頒發(fā)乳品業(yè)的衛(wèi)生許可證,提高進(jìn)入市場(chǎng)的門(mén)檻,取消散戶供奶,建立奶業(yè)合作社,在原料進(jìn)廠和成品出廠過(guò)程增加多道檢驗(yàn)程序,以確保乳制品的質(zhì)量安全。
　　山東興牛乳業(yè)有限公司辦公室顧主任告訴記者,對(duì)于國(guó)家頒布的政策,他們很歡迎,這是提高中國(guó)乳制品行業(yè)質(zhì)量和形象的關(guān)鍵。興牛乳業(yè)和山東的很多乳企一樣,早在國(guó)家取消散戶供奶之前,就建立了自己的生態(tài)牧場(chǎng),對(duì)自己的牧場(chǎng)和奶業(yè)合作社實(shí)行專人監(jiān)管和檢測(cè),從中間環(huán)節(jié)杜絕食品添加劑,保證奶源安全。
　　同樣是山東乳品企業(yè)的特地,在濟(jì)陽(yáng)新市鎮(zhèn)擁有700余畝的原生態(tài)自有牧場(chǎng),可同時(shí)飼養(yǎng)5000多頭奶牛,特地現(xiàn)有1000多頭奶牛,這些奶牛足夠滿足特地目前生產(chǎn)所需的奶源,這就避免了外購(gòu)奶源的安全隱患。此外,特地的奶牛是集約化喂養(yǎng),而不是分散到各處去代養(yǎng),代養(yǎng)無(wú)法保證質(zhì)量,集約化便于監(jiān)控。
　　堅(jiān)持牛奶質(zhì)量看奶源,奶源關(guān)鍵看安全也是山東乳業(yè)健康發(fā)展的一個(gè)重要原因。
　　層層檢測(cè)嚴(yán)把關(guān)　巴氏殺菌保營(yíng)養(yǎng)
　　要生產(chǎn)出消費(fèi)者滿意的牛奶,生產(chǎn)廠家就必須嚴(yán)格把控生產(chǎn)過(guò)程的每個(gè)環(huán)節(jié),杜絕非法添加添加劑和細(xì)菌污染等現(xiàn)象。
　　得益乳業(yè)的工作人員告訴記者,現(xiàn)在的牛奶生產(chǎn)從飼養(yǎng)奶牛,原奶進(jìn)廠,到成品奶出廠整個(gè)過(guò)程要經(jīng)過(guò)很多檢測(cè)步驟。比如對(duì)細(xì)菌菌群的檢測(cè),對(duì)蛋白質(zhì)含量的檢測(cè),還有三聚氰胺的檢測(cè)等。飼養(yǎng)過(guò)程中奶牛飼養(yǎng)人員都要穿著經(jīng)過(guò)高溫消毒的工作服才能進(jìn)入奶場(chǎng),以免帶入細(xì)菌。山東大多數(shù)的乳品企業(yè)都配有專業(yè)的飼養(yǎng)人員,科學(xué)搭配生態(tài)種植的飼料,奶牛產(chǎn)奶后,一律全自動(dòng)化采奶,避免與人接觸,并及時(shí)清洗奶牛乳房,保證牛奶質(zhì)量安全。
　　牛奶生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)門(mén)檻的標(biāo)準(zhǔn)提高后,一些不正規(guī)的小企業(yè)逐漸被淘汰,取而代之的擁有先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備的大企業(yè)。鳳祥乳業(yè)市場(chǎng)推廣部胡經(jīng)理告訴記者,早在三聚氰胺事件前,鳳祥就具備嚴(yán)格的質(zhì)量衛(wèi)生檢查系統(tǒng),三聚氰胺事件之后又購(gòu)買(mǎi)了價(jià)值百萬(wàn)的檢測(cè)設(shè)備,并配合相關(guān)部門(mén)對(duì)奶源安全進(jìn)行監(jiān)控。
　　亞奧特乳業(yè)也從國(guó)外進(jìn)口先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備,全程計(jì)算機(jī)自動(dòng)識(shí)別控制,工藝流程實(shí)現(xiàn)了全封閉,絕對(duì)保證了鮮奶無(wú)任何污染。公司特別引進(jìn)日本低溫巴氏殺菌工藝,全程冷鏈生產(chǎn),避免高溫帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)流失,牛奶保鮮度高,最大限度地保有原料奶的營(yíng)養(yǎng)成分。
　　圣元乳業(yè)的工作人員告訴記者,國(guó)家重新頒布乳業(yè)衛(wèi)生許可證之后,他們又購(gòu)進(jìn)很多檢測(cè)設(shè)備,完善牛奶的進(jìn)出場(chǎng)安全衛(wèi)生生產(chǎn)鏈條,做到質(zhì)量第一,顧客第一。
　　消費(fèi)者王女士告訴記者,她對(duì)山東的乳品企業(yè)很放心,希望山東乳業(yè)能夠不負(fù)消費(fèi)者期望,把咱們山東乳業(yè)的金字招牌推向全國(guó)。

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