晉商演繹汾酒
2012-07-25 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
余秋雨有《抱愧山西》一文，寫他對(duì)晉商所知之淺薄。網(wǎng)友李爾山在他的博客中這樣寫道，“他若是再去了解一下汾河邊的酒商，我想他還會(huì)抱愧汾河的。”相傳明初，數(shù)萬(wàn)家移民被召至洪洞縣大槐樹下，官令遷徙，遠(yuǎn)至千里。車轔馬嘯，哭聲干云。杏花村行會(huì)聚會(huì)汾河上下136家酒坊，合資鑄巨鼎于槐下，各家以上品汾酒入鼎，稱“家家酒”，使遷徙者飲之，以志子孫不忘故土，血香、骨香，永為汾酒一脈。 汾酒的出名除因汾陽(yáng)土厚泉甘、制作精細(xì)外，與遍布全國(guó)、實(shí)力強(qiáng)大的晉商推銷也有極大關(guān)系。晉商在明清時(shí)期曾稱雄商界500年，商路暢達(dá)，匯通天下，享譽(yù)中外。當(dāng)時(shí)，汾州酒商是晉商的一個(gè)重要分支，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的汾酒文化與晉商文化、黃河文化一脈相承，創(chuàng)造了中外商業(yè)史上罕見的輝煌。晉商不僅把汾酒產(chǎn)品銷售到各地，還把汾酒的制作方法傳到四方。 晉商普遍有濃郁的鄉(xiāng)土情結(jié)。山西汾酒、山西梆子戲、老陳醋被稱為晉商的“三寶，而山西汾酒為“三寶”之最。因?yàn)樯轿靼鹱討?，必須在建立了?huì)館的基礎(chǔ)上，才能搭臺(tái)唱戲；老陳醋僅僅是山西人必備的生活必需品，外地人不容易接受；而汾酒既能自用，又能招待四方友人，還是一門有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的獨(dú)門生意。所以，山西汾酒技術(shù)在晉商的推廣下，很快向全國(guó)普及。 明朝初年，官府廢除了酒類專賣，實(shí)行征稅制，推動(dòng)了釀酒業(yè)的發(fā)展。隨著晉商活動(dòng)范圍的不斷擴(kuò)大，他們把汾酒制作工藝帶到全國(guó)各地。當(dāng)時(shí)全國(guó)許多地方釀造的酒，都少不了一個(gè)“汾”字。汾酒隨著晉商的腳步，香飄萬(wàn)里，衍生出中國(guó)各地諸多名酒。 據(jù)清朝史料記載：僅直隸一省就有幾百家燒酒作坊，多為山西人開辦。那時(shí)有一句民謠：“會(huì)做山西酒，腰無半文天下走”，可見晉商與汾酒早在明清時(shí)期就共同演繹了輝煌燦爛的商酒文化。
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