5月12日，在四樓會議室召開原酒品評會暨釀酒生產分析會，公司領導王耀、崔鳳元等出席會議，相關部門負責人參加會議。 會上王耀指出，釀酒系統(tǒng)前期做了大量的扎扎實實的工作，尤其是在薄層串蒸工藝推廣上，得到了集團領導的高度評價，工作是卓有成效的。 就如何提高升級酒參評準確率，如何做好薄層串蒸工藝，王耀要求：一是要在思想上高度重視。車間領導、大班長、管理人員要靠前指揮，重點環(huán)節(jié)工作領導要親自過問，親自指揮，親自品嘗。二是要在基礎管理上下功夫。要充分體現(xiàn)釀酒生產穩(wěn)、準、細、凈的操作要求，釀酒生產要逐步向精細管理的轉變，結合6S管理和精益六西格瑪管理苦練內功。三是在制度上要完善。要不斷改進管理制度、考核措施和考核指標，使整個釀酒體系都能圍繞指揮棒來運作，特別是在升級酒和優(yōu)級酒的數(shù)量上要進行恰如其分地控制，在最短的時間內把參評酒的準確率提上去。四是標準把握上要切合雙溝實際。對于做的不好的，酒體設計中心和釀造部要聯(lián)合起來，加大懲罰力度，對于做的好的要給予獎勵。五是堅持質量標準，用良心釀酒。工藝檢查小組要很好地履行職責，要敢抓敢管。 會上，公司副總經理崔鳳元分析前一段釀酒生產情況后指出，新老車間下半年逐步過渡，要高度重視雙輪底的培養(yǎng)工作，把雙輪底全部串上來，對窖池進行徹底打掃。對現(xiàn)有的雙輪底醅培養(yǎng)原則上少用曲多用酒，同時要加強對現(xiàn)有技術骨干和后備人員的培養(yǎng)。針對當前生產強化踩窖工作，真正做到前緩，中挺，后緩落。四、六、七車間要按老車間的做法接取升級酒。酒體設計中心要繼續(xù)給予車間技術指導，對不同車間酒質，制定一個統(tǒng)一的評酒標樣，便于比照。各釀酒車間要與酒體設計中心保持溝通與聯(lián)系。 酒體設計中心、釀造部及各釀酒車間領導在會上圍繞本部門的工作進行了交流與座談。 5月14日下午公司再次召開原酒品評及質量分析會，公司總經理王耀、副總經理崔鳳元及相關部門負責人參加會議。 王耀在會上指出，提高公司原酒的升級率和品評準確率是公司五月份的重點工作。釀造系統(tǒng)要認真貫徹落實5月12日的會議精神，車間領導和管理人員要堅持靠前指揮，把關鍵要求落實到生產中，并嚴格執(zhí)行。技術中心要制定原酒品評標準，釀酒車間要掌握品評標準，車間接酒人員要服從技術中心人員的指導，釀造部要根據(jù)班組品評情況進行考核。 王耀要求，對于車間存在的病窖等硬件不足，公司今年要全面徹底的解決，創(chuàng)造良好的硬件條件保障釀酒生產。各相關部門和人員要深入扎實的沉下去，堅持把工作做細、做好、做到位。釀酒車間要形成制度，帶領車間的班組長到技術中心交流學習，不斷提高原酒的品評能力和量質接酒的能力。 最后，崔鳳元說，車間主任到技術中心進行交流學習是一個很好的開端，通過對各原酒進行品評，使其對各自車間原酒的情況有所了解，車間要對存在的問題進一步的深入分析并解決。同時希望技術中心能夠多開展類似的活動，各釀酒車間也要主動與技術中心溝通、參加類似活動。并要求技術中心能夠對典型問題酒樣進行收集，在夏季輪訓時對員工進行原酒品評培訓。

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