近期，國(guó)內(nèi)外多家食品企業(yè)宣布將推出“人造肉”新產(chǎn)品。與此同時(shí)，“人造肉”概念股延續(xù)漲勢(shì)，東寶生物、雙塔食品在近日均出現(xiàn)漲停行情，哈高科等跟漲。這回“人造肉”風(fēng)口真的來了嗎？     分析人士稱，從健康金融的角度看，“人造肉”概念股受追捧，說明金融融資和投資在支持這種新的健康食品的創(chuàng)意和創(chuàng)新。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，“人造肉”能否順利發(fā)展還要看消費(fèi)者是否“買賬”，只有市場(chǎng)認(rèn)可，“人造肉”才能夠得到發(fā)展。     “人造肉”風(fēng)口真的來了？     近日，國(guó)內(nèi)外多家食品企業(yè)陸續(xù)宣布將推出“人造肉”新產(chǎn)品。13日，美國(guó)大豬肉生產(chǎn)商史密斯菲爾德食品公司宣布，推出一系列以大豆為基礎(chǔ)的素肉產(chǎn)品，包括大豆?jié)h堡、肉丸、香腸和肉餡等“Pure Farmland”系列產(chǎn)品，并從下周開始銷售；近日，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)與植物肉品牌合作研發(fā)的“植物人造肉月餅”宣布預(yù)計(jì)9月面市；在一周前，賽百味宣布與Beyond Meat人造肉制造商合作，開始測(cè)試Beyond Meatball Marinara三明治，從9月份開始，這種限時(shí)銷售的三明治將在美國(guó)和加拿大的685個(gè)地點(diǎn)進(jìn)行銷售。     “人造肉”行業(yè)在今年資本市場(chǎng)上可謂是明星概念股。今年5月2日，美國(guó)“人造肉”上市公司Beyond Meat登陸美國(guó)納斯達(dá)克股票市場(chǎng)，在美股市場(chǎng)掀起一陣陣?yán)顺?。該公司獲得了比爾·蓋茨、推特聯(lián)合創(chuàng)始人比茲·斯通、還有演員萊昂納多·迪卡普里奧等多名明星投資人的青睞，其股價(jià)在當(dāng)天收盤時(shí)上漲163%，創(chuàng)下金融危機(jī)以來納斯達(dá)克市場(chǎng)牛IPO表現(xiàn)。     Beyond Meat公布的新財(cái)報(bào)顯示，該公司在2018年二季度的凈營(yíng)收為6730萬美元（約合4.6億元），高于預(yù)期的5270萬美元，同比大幅增長(zhǎng)了287%。公司還上調(diào)了2019財(cái)年的收入前景，預(yù)計(jì)全年凈營(yíng)收將達(dá)到2.4億美元（約合16.5億元）。     據(jù)悉，美國(guó)另一家“人造肉”公司Impossible Foods近還獲得了新一輪的資金支持。目前，該公司已經(jīng)完成了3億美元的融資，估值為20億美元，籌集資金已逾7.5億美元。投資者包括李嘉誠(chéng)旗下的維港投資、比爾·蓋茨、瑞銀集團(tuán)、淡馬錫等。     而國(guó)內(nèi)人造肉市場(chǎng)規(guī)模較小，尚無人造肉行業(yè)巨頭。興業(yè)證券稱，中國(guó)目前僅有從事植物肉業(yè)務(wù)的公司，主要為深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品，目前體量較小。國(guó)內(nèi)人造肉不流行的原因主要是植物肉不符合國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣和素食主義的不盛行。     全球第二大市場(chǎng)研究咨詢公司MarketsandMarkets預(yù)測(cè)2019年全球植物性人造肉的市場(chǎng)規(guī)模約為121億美元，預(yù)計(jì)每年將以15.0%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2025年將達(dá)到279億美元。目前美國(guó)、歐洲是大的市場(chǎng)。亞太及南美國(guó)家對(duì)植物性人造肉的巨大需求也將推動(dòng)人造肉市場(chǎng)快速擴(kuò)大，其中亞太植物肉類市場(chǎng)預(yù)計(jì)將由中國(guó)主導(dǎo)。     專家：還需看消費(fèi)者是否認(rèn)可     其實(shí)，所謂的“人造肉”食品并不是出現(xiàn)，中國(guó)人餐桌上的素雞或素食餐館的“仿葷肉”都是典型代表。中新經(jīng)緯客戶端梳理發(fā)現(xiàn)，以北京為例，就有150多家素菜館或素食餐廳，“仿葷肉”菜品種類不僅有“蘑菇汁牛排”“鹵水雞”“干鍋小紅腸”，還有“酸菜魚”“鱔魚”“黑魚”等口味。已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)的“人造肉”食品，近為何在資本市場(chǎng)卻能屢屢掀起追捧熱潮呢？     業(yè)內(nèi)人士表示，傳統(tǒng)意義上的人造肉是擠制的植物蛋白（例如大豆或谷物）混合物，通常需要預(yù)先烹調(diào)并加入人工調(diào)味劑和芳香劑。然而，該類產(chǎn)品難以復(fù)制與真正肉類相媲美的香味、風(fēng)味、質(zhì)地、纖維度和口感，更多時(shí)候僅在素食者范圍內(nèi)消費(fèi)，而限制了更廣泛的肉類消費(fèi)者群體。     中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，近年來整個(gè)食品行業(yè)并沒有好的項(xiàng)目或者品類，突然出現(xiàn)了新的食品技術(shù)，從前瞻式的布局角度看，食品行業(yè)就開始受到資本端的追捧。     “在國(guó)外，‘人造肉’也只是屬于小眾群體的初級(jí)階段，在國(guó)內(nèi)也更加小眾，目前來說，消費(fèi)群體只是一些對(duì)素食食品有剛需的素食主義者。除了有技術(shù)壁壘，‘人造肉’的發(fā)展還存在價(jià)格壁壘，并不是每個(gè)人都吃的上。等到多個(gè)企業(yè)參與進(jìn)來，整個(gè)競(jìng)爭(zhēng)格局發(fā)生變化的時(shí)候，價(jià)格可能降下來，但是目前來說還是屬于比較小眾高端的定位?！敝斓づ顚?duì)中新經(jīng)緯客戶端說。     中央財(cái)經(jīng)大學(xué)健康金融實(shí)驗(yàn)室主任任國(guó)征對(duì)中新經(jīng)緯客戶端表示，“人造肉”屬于食品品種的創(chuàng)新創(chuàng)意范疇。規(guī)范和科學(xué)的“人造肉”相關(guān)技術(shù)的進(jìn)步有利于推廣素食食品，攝入蛋白質(zhì)對(duì)人的身體健康有好處；有利于豐富食物品種同時(shí)也有利于經(jīng)濟(jì)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。     “中國(guó)是食品大國(guó)，也理應(yīng)是食品創(chuàng)新國(guó)。國(guó)內(nèi)的食品管制比較嚴(yán)格規(guī)范，只有經(jīng)過審核之后的新食品才能夠推向市場(chǎng)，性可以放心。總體來說，能投放到市場(chǎng)中的‘人造肉’產(chǎn)品在食品上是沒有任何問題的?！比螄?guó)征稱。     任國(guó)征介紹道，從健康金融的角度看，“人造肉”概念股受追捧，說明金融融資和投資在支持這種新的健康食品的創(chuàng)意和創(chuàng)新。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，“人造肉”能否順利發(fā)展還要看消費(fèi)者是否“買賬”，只有市場(chǎng)認(rèn)可，“人造肉”才能夠得到發(fā)展。     未來“人造肉”技術(shù)的應(yīng)用是否會(huì)對(duì)傳統(tǒng)的動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)造成的沖擊？任國(guó)征稱，“人造肉豐富了食物的品種，增加了消費(fèi)者的選擇。從短期來看，人們的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣很難改變，‘人造肉’產(chǎn)業(yè)對(duì)現(xiàn)有的養(yǎng)殖業(yè)影響不大，但隨著人們飲食消費(fèi)觀念的變化，長(zhǎng)遠(yuǎn)來看未來可能會(huì)產(chǎn)生一定影響?！?     “根據(jù)食品經(jīng)濟(jì)成本測(cè)算，‘人造肉’的生產(chǎn)也是可行的和可持續(xù)的。從生物學(xué)上來講，‘人造肉’的原材料偏植物較多，可得性較強(qiáng)?！?任國(guó)征稱。     來源：中新經(jīng)緯