跨界，是近年來食品、調味品行業(yè)，較為熱門的詞匯。     “賣油郎”長壽花食品，就是這其中的代表之一，其從去年開始高調進軍調味品行業(yè)。     多名專家談及該企業(yè)跨界，紛紛提出質疑。帶著業(yè)界的疑問，記者專訪了長壽花調味品事業(yè)部經理王宗俠。     都說跨界難，那么到底一線品牌如何打好跨界牌?     長壽花跨界賣醬油     5月20日，在“中國調味品產業(yè)百城論壇”上，長壽花調味品事業(yè)部經理王宗俠作為嘉賓之一，對長壽花食品的現(xiàn)狀、戰(zhàn)略布局做了簡要論述。     王宗俠說，自2015年開始，長壽花食品就開始積極尋找新一輪的戰(zhàn)略升級，將“健康食用油”這個代名詞，推進到“綠色健康大廚房”戰(zhàn)略上來。     而“醬香鮮”系列醬油的推出，正是戰(zhàn)略轉型的代表作。     “眾口難調，消費者的口味不同、選擇不同，這就是長壽花的機會所在”王宗俠介紹，從大行業(yè)分析，醬油市場接近上千億元規(guī)模，而玉米油只有幾百億元。     但是醬油行業(yè)的前五名，海天占比高，達17%，第二名味美鮮占比達4%，加上欣和4%、李錦記4%、加加3%，這些品牌集中度也僅為32%。     高端醬油市場，仍有巨大潛力。所以不僅是長壽花，魯花、老恒和等一線品牌，也均推出了自己的調味品項目。     專家談長壽花     可增強抗風險能力，但市場競爭激烈     既然如此多一線品牌入局調味品，且不乏高端者，那么長壽花能否脫穎而出呢?     祝啟明博士表示，目前醬油市場非常巨大，但競爭也極為激烈，市場的趨勢是品牌集中度越來越強。對于大品牌來說，其醬油質量的好壞差距不明顯。     目前，消費者購買醬油的選擇，一是品牌影響力;二是幫助自己辨識品牌差異化的各項技術指標，如氨基酸含量，是否添加焦糖色素、味精、防腐劑等;第三才是價格。     企業(yè)推出新產品必須要注意，這是企業(yè)的新產品，還是行業(yè)的新產品?     企業(yè)參與的是行業(yè)競爭，所以企業(yè)推出的新產品還必須要具備行業(yè)的創(chuàng)新性和性。     中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬認為，長壽花如此多元化布局，是增強自身的抗風險能力，以及突破整個行業(yè)的天花板。     主打“綠色健康大廚房”戰(zhàn)略，從產業(yè)的關聯(lián)度來講是很高的。     但縱觀整個中國的調味品，是屬于兩頭尖的格局，大的非常大，小的非常小。長壽花是否能把握好這個切入點，需要市場檢驗。     張戟告訴記者，企業(yè)的品類延伸，應該基于品牌在消費者心智中的認知，如果品牌認知一致，那么企業(yè)就可以在同一個品牌之下推出新品，如果不一致，就需要采用新的品牌。     這就是說，當消費者認為長壽花是個食用油品牌，再推出長壽花的調味品，會出現(xiàn)品牌不一致的問題。     市場利好，正擴建團隊     事實上，也有網友也提出質疑，長壽花給消費者的印象是高端食用油，這種思維很難拐彎，未來能否被市場接受是個疑問。     且由于長壽花主打高端，面對餐飲及三四線消費市場存在的短板，長壽花當如何解決?     “真正的終端消費者，越來越多的選擇時尚，衣食住行都是如此。我們掌握有一百多個賣場，6000多人的促銷團隊，對KA賣場具有管控力”。王宗俠表示，未來長壽花調味品事業(yè)部，將組建成500多人的運營團隊，力圖在媒體、KA賣場、三四線城市提高曝光率，培養(yǎng)消費者習慣。     盡管長壽花本次以醬香鮮為賣點，但是也配合有“味極鮮”、“一品鮮”兩款產品，目的就是彌補餐飲板塊的短板，及三四線城市的終端市場。     面對海天零添加、欣和六月鮮、李錦記、加加食品、廚邦、千禾等市場競爭對手，王宗俠表示并不擔心，“國內調味品市場份額巨大，有競爭才能把整個產業(yè)拖起來，這是市場利好的表現(xiàn)”。     長壽花除了終端攔截、擴大宣傳以外，在線上線下也做了出多種措施應對。     一線品牌欲擴展產品線，當注意哪些因素？     在調味品企業(yè)當中，跨界是極其常見的。比如醬油企業(yè)做醋、復合調料、食用油，甚至保健品、飲料等。但目前來看，鮮有企業(yè)能在多元化跨界上取得較大成功。     那么，一線品牌，在多元化布局時，應該關注那些問題?     祝啟明表示，長壽花針對不同的渠道推出相對應的調味品是正確的。     但有幾點必須注意:各渠道的運營成本具有很大的差異，不同的渠道對質量、價格的敏感性、承受力也具有很大的不同，所以企業(yè)的產品質量、包裝、規(guī)格、價格等都必須與之相對應。     這需要企業(yè)對市場和消費者、渠道等有相當專業(yè)的了解和研究。     上海至匯戰(zhàn)略營銷創(chuàng)始人張戟對此也做了一些補充：     1.看戰(zhàn)略定位。     如果兩種品類的市場邊界不同，意味著企業(yè)面臨的難度就很大，比如食醋屬于調味品，而醋飲料則屬于飲料，這是完全不同的市場邊界，商業(yè)模式差異很大;     食醋和醬油的大市場邊界相同，都屬于調味品，但是也存在著一定的差異，比如說餐飲市場和家庭消費市場的差異也很大，這就對企業(yè)帶來很大的難度。     2.看消費者對品牌的認知。     如果消費者認為一個品牌等同于某一種品類，如果用這個品牌推出另外的品類，消費者就不會認可。     3.不同品類的商業(yè)模式。     調味品和飲料的商業(yè)模式有很大不同，餐飲市場和商超渠道的商業(yè)模式也有很大不同，這就要看企業(yè)是否具備運作多種商業(yè)模式的能力，來推測其所推出品類產品的發(fā)展前景。     來源：調味品商界