因?yàn)橛辛吮憷?，你在街邊就能微醺?/p>

當(dāng)代打工人的生活標(biāo)配是“早C晚A”—— 早上coffee （咖啡），晚上alcohol （酒精）。下班以后的時(shí)間，一切達(dá)不到“上頭”的飲品都沒有喝的必要。

從便利店出來，手捧一杯“長島冰茶”，坐在深夜的馬路邊上，看夜晚的街道，看路過的行人和車輛；或者坐在凌晨2點(diǎn)的便利店里，和朋友聊一聊最近的煩惱……“社畜”要的解壓方式就是那么樸實(shí)無華。

他們不再問：“我有故事，你有酒嗎？”

他們只問：“我有飲料，你有酒嗎？”

年輕人喝酒，路子一個(gè)比一個(gè)野

周五凌晨1點(diǎn)，剛加班結(jié)束的范毅恒走出寫字樓，整條街上只有一家24小時(shí)便利店還亮著燈光。范毅恒進(jìn)去逛了一圈，在擺滿迷你裝洋酒的貨架旁停下腳步，他想讓自己微醺一下。

他買了最小瓶的朗姆酒、伏特加和威士忌，再加上青提味真露、椰汁、可樂和檸檬茶等，又向店員要了兩個(gè)紙杯，坐在落地窗前的高腳桌前。此時(shí)，街邊的店幾乎都已關(guān)門，只有的士偶爾在馬路上穿梭。

范毅恒將一支迷你威士忌倒插入一罐原味可樂中，不到3分鐘，就自制了全網(wǎng)有名的“快樂水”，然后一飲而盡。他說：“便利店調(diào)酒最吸引我的是，想微醺的時(shí)候不需要以社交為代價(jià)?！?/p>

兩杯酒下肚，范毅恒有點(diǎn)暈乎。南方夏天的夜晚，空氣中有樹葉的味道，所有的焦慮在梧桐葉落下的瞬間消散。

這是一種真實(shí)而自由的感覺。

所謂便利店調(diào)酒，就是在便利店里買一小瓶基酒和其他飲料，再簡單粗暴地把兩者混在一起。不講究的話，甚至連杯子都不用另換，一款低配“長島冰茶”就輕松搞定了。

刷爆各大社交平臺的“便利店調(diào)酒”話題紅了之后，年輕人開始一頭扎進(jìn)便利店找酒喝。便利店常年賣不動的小瓶裝洋酒，被一群平時(shí)在長輩、上司面前推說酒精過敏喝不了酒的年輕人承包。在B站獲得百萬點(diǎn)擊量、推薦“便利店調(diào)酒搭配”的UP主九嬸說：“盡管知道年輕人喝酒的路子一個(gè)比一個(gè)野，但也萬萬沒想到，有一天便利店也值得有姓名。這大概就是‘小野野于酒吧，大野野于便利店’吧。”

便利店雖然沒有吧臺、沒有合適的杯子和冰塊、沒有任何專業(yè)水準(zhǔn)的搭配，也沒有“口味刁鉆”的客人，但并不妨礙人們來買醉。一瓶50毫升的小瓶裝伏特加售價(jià)29元，加上一瓶5元的檸檬茶，把伏特加倒插入檸檬茶中，就能得到一杯簡易版“長島冰茶”。就連雞尾酒的“靈魂冰塊”，在便利店只需2元就能買到一大袋。

九嬸說：“伏特加沒有特別的風(fēng)味，所以，加在檸檬茶中，喝起來也是檸檬茶的味道，只是帶一點(diǎn)點(diǎn)酒味。同理，你也可以把伏特加加在一切你喜歡的飲料里。”

在便利店，每個(gè)人都是自己的“調(diào)酒師”，只需3分鐘，花費(fèi)不超過40元，就能喝到足夠讓你“上頭”的飲品。

對于相當(dāng)一部分年輕人而言，偶爾想喝一杯微醺一下還得專門跑去酒吧，成本顯然有點(diǎn)高。

低酒精飲料的興起催生便利店調(diào)酒

年輕人的世界，既要有奶茶，也要有酒。

進(jìn)入2021年，食品飲料行業(yè)品類越來越細(xì)化，便利店迷你款酒品也越來越豐富。每一個(gè)新興品類出現(xiàn)，市場的教育成本必不可少。但市場永遠(yuǎn)是千變?nèi)f化的，打破傳統(tǒng)行業(yè)類目已經(jīng)成為每個(gè)品牌的必修課。

近兩年，零售業(yè)數(shù)據(jù)表明低酒精飲料銷量增速迅猛。在年輕人眼里，便利店貨架上擺放的白桃蘇打不再是白桃蘇打，檸檬茶不再是檸檬茶，可樂也不再是可樂，而是一款款“酒底子”，只需添進(jìn)朗姆酒或威士忌，就可以變身為酒吧里一杯69元的“日出”或“長島冰茶”。

EARLY DATA的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，淘寶、天貓、天貓國際和酒仙網(wǎng)平臺的果酒銷售額同比激增1626.2%，達(dá)3.243億元，銷量超360萬件，同比增長1944.6%。不可否認(rèn)的是，低酒精飲料已經(jīng)成為僅次于白酒的酒類消費(fèi)品類，行業(yè)正在爆發(fā)。

低酒精飲料泛指酒精含量在0%—8%之間的飲料，在國外以Hard Seltzer和Spiked Seltzer為主，二者都屬于低酒精氣泡水。大部分低酒精飲料都有豐富的口味，如西柚、青檸、蔓越橘、白桃等水果口味，酒精含量僅6%，號稱是天然、低熱量、不含麩質(zhì)的健康飲品。隨著年輕消費(fèi)者對健康、低卡路里等概念的追捧，含酒精氣泡水漸漸流行。

2020年起，越來越多的頭部企業(yè)試圖加入競爭。CBNData發(fā)布的《2020年輕人群酒水消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，近兩年果酒的消費(fèi)金額增速均在50%以上。根據(jù)尼爾森2019年的全球數(shù)據(jù)，包括雞尾酒、Hard Seltzer酒精氣泡飲料和硬質(zhì)康普茶（一種含酒精的茶飲）在內(nèi)的細(xì)分品類市場展示了3位數(shù)的增長，相較上一年同期，雞尾酒銷售額增長了574%，康普茶增加了247.3%，Hard Seltzer酒精氣泡飲料也增長了193%。

有人說便利店調(diào)酒就和年輕人追捧的海倫司、瑞幸咖啡一樣，“價(jià)格便宜”是第一動力，“容易到達(dá)”是另一個(gè)要素。對于“奶茶自由”尚未成功的這個(gè)群體而言，與酒吧動輒七八十元甚至上百元一杯的雞尾酒相比，一份三四十元就可以獲得的便利店調(diào)酒自由，才更容易獲得他們的追捧?？梢哉f，便利店調(diào)酒就是“酒吧不自由”的年輕人最后的倔強(qiáng)。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說：“新生代消費(fèi)者對高酒精度飲品不太感冒，未來低酒精度飲料會是一個(gè)風(fēng)口?！?/p>

嚴(yán)格來說，酒水不應(yīng)作為一種飲料，而應(yīng)作為一種場景體驗(yàn)來銷售。

多場景消費(fèi)是未來新生代的核心需求

第一次聽說便利店調(diào)酒的時(shí)候，調(diào)酒師寧寧的想法是：這是什么玩意兒？便利店怎么調(diào)酒？有器具嗎？有材料嗎？能喝嗎？帶著一堆疑問，在朋友的慫恿下，寧寧去了便利店，沒忍住也玩了玩?！罢媸翘猛媪耍”染瓢捎幸馑?，還沒壓力，就像在做游戲。”

寧寧說：“從專業(yè)角度來講，所謂便利店調(diào)酒跟調(diào)酒關(guān)系不大，畢竟只是各種材料兌一兌，并沒有任何手法可言，口感也很一般，有的甚至喝起來想吐。我認(rèn)為便利店調(diào)酒流派能火起來的原因在于更加方便、便宜，尤其對于那些愛喝酒的年輕人來說，隨便進(jìn)一家便利店，花3分鐘，一杯相對不錯的酒精飲料就誕生了?！?/p>

便利店調(diào)酒如果不按照解題公式去做，也有不少“坑”。首條公式就是不要用奶類飲品去嘗試，什么阿華田、營養(yǎng)快線、鮮牛奶、酸奶，都不要輕易嘗試。蘇打水是不太容易出錯的選擇，可以作為基礎(chǔ)再搭配其他酒。檸檬茶也是很好發(fā)揮的“選手”，檸檬茶 野格=KTV經(jīng)典款，檸檬茶 伏特加=酒鬼套餐。記住這個(gè)萬能公式：沒味道的 有味道的=喝起來似乎還不錯的。

酒文化正在被年輕一代消費(fèi)者改寫?！?020年輕人群酒水消費(fèi)洞察報(bào)告》認(rèn)為，“年輕化”是當(dāng)前酒水市場的重要發(fā)展方向，90后、95后的酒水消費(fèi)增長極具潛力，逐漸成為消費(fèi)主力軍。年輕人在選擇酒時(shí)，“多點(diǎn)甜”“低度數(shù)”和“顏值高”是他們最為看重的三大產(chǎn)品要素。

業(yè)內(nèi)有人總結(jié)出一個(gè)新消費(fèi)品牌爆款打造套路——2萬篇小紅書筆記、1萬個(gè)抖音視頻、300個(gè)B站視頻、1500篇知乎問答，找薇婭或李佳琦直播帶貨，在得物上傳一條高質(zhì)感視頻，將產(chǎn)品推到天貓單品前十。整個(gè)流程套路下來，花費(fèi)三四千萬元的營銷投入，便能打造出一個(gè)“網(wǎng)紅品牌”或者全新的“生活趨勢”。

艾媒咨詢發(fā)布的《2020年中國酒類新零售市場研究報(bào)告》顯示，53.6%的受訪網(wǎng)民通過線下渠道購買酒類產(chǎn)品，超過六成用戶偏好在超市購買酒類產(chǎn)品。可見，雖然線上酒水市場正在突飛猛進(jìn)，但線下仍然是主戰(zhàn)場。

為了迎合“早C晚A”的市場，在廣州，獨(dú)立咖啡店vital的經(jīng)營模式就是白天是咖啡店，晚上8點(diǎn)后畫風(fēng)一變成為酒吧，售賣酒精飲料。店長莫生認(rèn)為，推出酒精產(chǎn)品能夠提高夜間客流?！耙坏酵砩?，全世界喝咖啡的人都會變少，咖啡門店夜晚客流下降，房租等成本卻不會減少?！?/p>

白天奶茶店、夜晚酒吧的模式，則是對店鋪時(shí)段更高效的利用。24小時(shí)營業(yè)的便利店，完美契合了年輕人不分場合、時(shí)間，想喝點(diǎn)小酒的需求。除了沒有酒保服務(wù)員，便利店該有的都有。何況，自助模式對于年輕人來說并不是什么問題，對社恐人士則更加友好。

年輕人用酒釋放壓力，但他們也不想喝到不省人事，影響下一天的工作，因此喝到微醺的低度酒更受青睞。說到底，酒水作為生活快消品，消費(fèi)的場景和目的必須明晰。搭配具體的場景，滿足年輕人的社交需求，為他們提供具有情感共鳴的消費(fèi)體驗(yàn)，或許才是把酒賣好的不二法門。

來源：網(wǎng)易