“勝利時，你值得擁有香檳（Champagne）；戰(zhàn)敗時，你需要香檳?！?/p>

——拿破侖·波拿巴（Napoleon Bonaparte）

從拿破侖到美國文豪馬克·吐溫（Mark Twain），再到英國歷史上的首相溫斯頓·丘吉爾（Winston Churchill），這些歷史名人都曾抒發(fā)過對香檳的贊美。對于香檳這種浪漫優(yōu)雅的起泡酒，也許大家都耳熟能詳，甚至對其頗為了解，但若談起香檳杯的前世今生，怕是要難倒不少酒友。

關于香檳杯的發(fā)展歷史，還得從傳統(tǒng)的碟型杯（Champagne Coupe）說起。這種杯型盛行于法國的18世紀至20世紀70年代，相傳是以路易十六（Louis XVI）的王后瑪麗·安托瓦內特（Marie Antoinette）或路易十五（Louis XV）的情婦蓬巴杜夫人（Madame de Pompadour）的乳房形狀為原型制作而成。當然，這些有趣的傳聞并沒有確切的史料記載。

在早期，香檳酒液中的泡沫會被人們視為不雅觀，而杯口寬闊、杯身極淺的碟型杯可讓氣泡快速浮至表面消失，所以在當時廣受歡迎。然而，隨著大眾飲用習慣的改變，碟型杯昔日“受寵”的原因也逐漸成為其在香檳界“失寵”的主要原因。因易使氣泡消散，加之無法聚集香檳的香氣，所以碟型杯逐漸被其他香檳杯替代，轉而成為飲用雞尾酒常用的杯具。但也有一些葡萄酒專業(yè)人士認為，對于一些復雜度的香檳，碟型杯可以擴大酒液與氧氣的接觸面，讓酒中的風味更好地展現(xiàn)出來。

碟型杯雖已退出主流，但在各種婚慶場合上依然可見用其堆疊而成的香檳塔，而且隨著近年來復古風的再度興起，香檳碟型杯仿佛又開啟了新一輪的流行浪潮。2008年，香奈兒集團（Chanel）的設計總監(jiān)卡爾·拉格斐（Karl Lagerfeld）以德國名模克勞迪婭·希弗（Claudia Schiffer）的乳房為靈感，為唐·培里儂（Dom Perignon）設計了一款獨特的香檳杯；2014年，為了慶祝英國超模凱特·莫斯（Kate Moss）踏入時尚界25周年，倫敦的34號餐廳（34 Restaurant）以她的左胸為模型制作了一款碟型杯。

20世紀50年代中期，笛型杯（Champagne Flute）開始進入大眾視野，并逐漸替代碟型杯成為飲用香檳的杯型。笛型杯杯身細長、口徑較小，不僅外觀精致，而且持在手中不易讓酒液灑出，非常適合用于宴會和派對等場合。更重要的是，杯身纖長的笛型杯給香檳的細膩泡沫提供了足夠的升騰高度，讓酒液中氣泡徐徐上升的畫面一目了然。而且在這樣的杯型中，氣泡不易消失過快，酒液可以保持較為持久的起泡效果。

不過，風靡一時的笛型杯也存在一大弊病，那便是狹小的杯口限制了人們對香檳復雜香氣和風味的感受，致使包括庫克（Krug）在內的許多香檳品牌以及眾多專業(yè)人士紛紛棄之。不僅如此，白雪香檳（Champagne Piper-Heidsieck）的釀酒師里吉斯·加繆（Regis Camus）和哈雪香檳（Champagne Charles Heidsieck）的酒窖主管西里爾·布朗（Cyril Brun）還曾表示：比起笛型杯，使用白葡萄酒杯飲用香檳的效果更佳。

雖然白葡萄酒杯不失為一個好的選擇，但終究不是專門為香檳設計的，所以用來飲用香檳并非長久之計。于是在2000年代末，蘭斯（Reims）的侍酒師和物理學家為香檳設計出一種既可展現(xiàn)氣泡魅力，又能突顯香氣的郁金香杯（Champagne Tulip）。

郁金香杯可以說是碟型杯、笛型杯和白葡萄酒杯的混合體，融合了多種杯型的長處，被視為理想的香檳杯。郁金香杯的杯底比較窄小，利于氣泡積聚；相對寬大的杯肚有助于香檳香氣的散發(fā)；略為收窄的杯口使香氣得以在杯沿聚集，給予嗅覺和味覺享受。除此以外，郁金香杯還擁有較長的杯身，有利于觀察酒液中的氣泡效果。

來源：紅酒世界