去年5、6月份以來，業(yè)內(nèi)各大品牌，包括銳澳、冰銳，終端動(dòng)銷緩慢，銷量大幅下滑。新晉品牌如黑牛（達(dá)奇）、匯源（真炫）、喜之郎（MIKO）、歡樂家（雞尾酒招商）等，出師不利，表現(xiàn)欠佳；老牌子如藍(lán)精伶、紅廣場(chǎng)、動(dòng)力火車，業(yè)績(jī)下滑，舉步維艱。相比年初的一路凱歌、全線飄紅，人們要發(fā)問，雞尾酒行業(yè)這是怎么啦？     筆者認(rèn)為，雞尾酒這一波過山車式的行情，除了宏觀經(jīng)濟(jì)因素外，更多的要在行業(yè)內(nèi)部找原因。2013年始，天上掉下餡餅，一個(gè)《愛情公寓》帶旺了整個(gè)預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)。然而，幸運(yùn)降臨了，人卻是沒有準(zhǔn)備的人。各式人等，各路好漢，一窩蜂擁了進(jìn)來。大干快上，跑馬溜圈。人們熱衷于熱播偶像劇、綜藝節(jié)目、明星，熱衷于風(fēng)投、、新三板，熱衷于互聯(lián)網(wǎng)+，新媒體傳播、淘寶京東微商城，但似乎就是沒人靜下心來研究雞尾酒在世界范圍的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展，沒有人沉下心來開發(fā)一款世界業(yè)內(nèi)創(chuàng)新的產(chǎn)品。     我們知道，產(chǎn)品是品牌的載體，是企業(yè)發(fā)展的原點(diǎn)。而在快消品產(chǎn)品開發(fā)中，口感又是核心關(guān)鍵的因素。這一點(diǎn)，偏偏卻是人們?yōu)楹雎缘牡胤健?     每一個(gè)大品牌背后，其實(shí)是有一款所謂、大單品或叫靈魂產(chǎn)品支撐著。如康師傅的冰紅茶，娃哈哈的營(yíng)養(yǎng)快線，脈動(dòng)的橘子味。一個(gè)比較明顯的例子是，當(dāng)年健力寶第五季推出N個(gè)口味，十多年后只剩下番石榴味，至今不衰。十多年前廣東有一個(gè)新西蘭預(yù)調(diào)酒（那時(shí)叫蘇打酒）牌子叫紫星的，風(fēng)靡一時(shí)。純粹就是因?yàn)榭诟泻茫?ldquo;有腳行”！銳澳有今天的輝煌，藍(lán)玫瑰功不可沒！藍(lán)精伶今年六月在份推出芒果味大單品，口感大受市場(chǎng)歡迎。很多失聯(lián)多年的老客戶聞?dòng)嵍鴣砹?，有些?jīng)銷商甚至提出一次性付清全年貨款，換取省級(jí)總代資格。在這個(gè)市道低迷的時(shí)候可謂一枝獨(dú)秀，逆市飆紅。     可以說，口感是雞尾酒產(chǎn)品基本而又根本的因素。但縱觀業(yè)內(nèi)，偏就是在這入門功夫上表現(xiàn)得漫不經(jīng)心，輕率浮躁。筆者親眼目睹的不下兩個(gè)大廠家，口感是委托加工廠調(diào)制的；而加工廠，又是委派一位管后勤的副總“研發(fā)”的；一個(gè)花費(fèi)過千萬請(qǐng)明星的公司，旗下產(chǎn)品發(fā)給員工做節(jié)日福利；員工寧愿扔掉也不愿喝。     我們對(duì)消費(fèi)者做過調(diào)研，市場(chǎng)普遍的反應(yīng)是，除了銳澳，其它雜牌不好喝！這種不重視口感、不好喝的產(chǎn)品多了，對(duì)整個(gè)雞尾酒品類就形成負(fù)面的影響，就導(dǎo)致了雞尾酒行業(yè)滑坡的結(jié)局。     寒冬來了，狂熱的腦袋也該清醒清醒了。哈根達(dá)斯之所以成為哈根達(dá)斯，高希霸之成為高希霸，拉菲之成為拉菲，不是因?yàn)樗鼈儚V告做得好，包裝做得漂亮，也不是因?yàn)樗鼈兙ɑヂ?lián)網(wǎng)+。它們之能夠贏取消費(fèi)者的心，僅僅是因?yàn)橼A得了他們的胃！     在這個(gè)浮躁的年代，雞尾酒行業(yè)需要的不是什么新思維新概念，而是一個(gè)好產(chǎn)品，一個(gè)口感好得足以征服絕大部分消費(fèi)者味蕾的大單品。如此而已。