葡萄酒

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破解好酒的“5大密碼”
2021-12-20 (à′?′: ì???í?)

摘要: 在各種各樣的品鑒會上,如何尋覓到好酒?本文將借品醇客世界葡萄酒大獎賽著名評選員之口,為您破解好酒的“5大密碼”。

安德魯?杰弗德(Andrew Jefford)已經連續(xù)10年參與品醇客世界葡萄酒大獎賽 (Decanter World Wine Awards)的評選過程。本文將根據他的經驗之談,為您破解好酒的“5大密碼”。

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品鑒會

1、認真“聆聽” 

善于傾聽的人總能做出明智的判斷。在品鑒會上,要想挑選出一款真正的好酒,同樣也需要學會“聆聽”:聆聽一款葡萄酒各個方面所傳達出來的信息。如果你在 判斷一款葡萄酒的好壞時,總是對特定產區(qū)的特定品種釀制出的葡萄酒的風格抱有一成不變的觀點,那么你很有可能發(fā)現(xiàn)你所品嘗的任一款葡萄酒均不符合好酒的標 準。這種行為無異于你在對葡萄酒“喋喋不休”,而非葡萄酒對你“娓娓而談”。有些飲酒者可能會對一款實際上十分美妙的酒表示不滿,原因可能僅僅是此酒不 “典型”或者它不符合一些形式化的標準。因此,要想挑選出一款好酒,密碼之一是認真“聆聽”每款酒自身的信息,并發(fā)現(xiàn)它獨特的魅力。

2、尋找“優(yōu)秀的低調者”

想要找到一款好酒,密碼之二是你得找到那些“優(yōu)秀的低調者”。終身愛喝葡萄酒的人都知道真正卓越的葡萄酒不會高調地“夸夸其談”。實際上,當你遇到這些 好酒時,它們總是小心翼翼的,它們總是不動聲色。在競爭激烈的葡萄酒界,這種“低調”很容易讓它們被忽視。當然找出這些“不動聲色的優(yōu)秀者”,你需要全神 貫注和信心十足。不過,那些“引人注目”的葡萄酒也有自己的閃光點:它們趣味十足。

3、超越“味蕾”

在品鑒會上品酒與在餐桌上飲酒不同,前者在每款酒上所用的時間僅為幾分鐘,而后者所花的時間可能長達一個小時或兩個小時。因此,通過品嘗,想要挑選出一 款好酒,密碼之三是將自己置身于餐桌飲酒的環(huán)境中,來品嘗每一款葡萄酒,營造一種超越“味蕾”的體驗。因為少量的干澀感和不順滑感對味蕾本身而言是不受歡 迎的,但有可能在餐桌上,當葡萄酒與其他食物搭配時,這種口感正是飲酒者所青睞的。

4、不要讓壞心情左右你的判斷 

壞心情是會傳染的。如果一趟航班或幾趟航班不順利,有時壞心情會隨之而來。這時品酒是件危險的事,因為此時這些酒可能得不到公證的評價。我們所品嘗的葡 萄酒是一些人辛勤勞動一年的成果,它們理應得到我們的尊重。因此,想要發(fā)現(xiàn)一款好酒,密碼之四是當你要評價一款酒的好壞時,一定要帶著一個愉快的心情,不 要讓壞心情左右你的判斷。

5、樂于分享 

在品嘗同一款酒時,每個人的感受都不一致。因此,想要挑出一款好酒密碼之五是樂于與他人分享品嘗感受,不要固執(zhí)己見。沒有一個人味蕾是百分之百的精準。

來源:紅酒俱樂部


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