啤酒釀造單寧（釀造型）
CAS:1401-55-4
釀造型食用單寧是從五倍子中用純物理方法提取的高純度單寧酸。它適用于啤酒釀造的發(fā)酵、后貯、過濾之前各個階段。可有選擇地吸附啤酒中的高分子堿性、含硫基及疏水性敏感蛋白，降低啤酒中醛類物質(zhì)，增強啤酒抗氧化能力。提高啤酒非生物穩(wěn)定性與風味穩(wěn)定性。
主要成分特性：
外觀： 淡黃色顆粒粉末
純度： （g/100g干基含量）>97%
沒食子酸： 小于0.4%
重金屬： 小于15ppm
干燥失重： 小于10%
色度： 4-6EBC
PH(1:10醇溶液)： 4-5
溶于水中： 清亮透明，無沉淀雜質(zhì)
樹膠實驗： 合格
糊精實驗： 合格
使用方法：
需用脫氧釀造用水或蒸餾水，在使用之前配制成5-10%的單寧溶液。
用計量添加將稀釋的單寧溶液添加在麥汁進入發(fā)酵罐之前的輸酒管路中；
或發(fā)酵結(jié)束后的暫貯罐中：
或終過濾之前，進入緩沖罐之前的輸酒管路中。
推薦劑量：10-30ppm ；
添加部位不同，用量有所不同。
啤酒釀造單寧（糖化型）
CAS：1401-55-4
糖化型食用單寧是從五倍子中用純物理方法提取的高純度單寧酸。它適用于啤酒釀造的糖化或煮沸過程中，可有選擇地吸附麥汁中的高分子蛋白質(zhì)，降低啤酒中醛類物質(zhì)，增強啤酒抗氧化能力。提高啤酒非生物穩(wěn)定性與風味穩(wěn)定性。
主要成分特性：
外觀： 淡黃色顆粒粉末
純度： （g/100g干基含量）>95%
沒食子酸： 小于0.4%
重金屬： 小于15ppm
干燥失重： 小于10%
色度： 5-7EBC
PH(1:10醇溶液)： 4-5
溶于水中： 清亮透明，無沉淀雜質(zhì)
樹膠實驗： 合格
糊精實驗： 合格
使用方法：
需用脫氧釀造用水或蒸餾水，在使用之前配制成5-10%的單寧溶液。
添加在糖化中：將稀釋的單寧溶液添加在投麥芽粉之前的糖化用水中。
推薦劑量：40-80ppm
添加在煮鍋中：煮沸結(jié)束前5-10分鐘添加：或在麥汁轉(zhuǎn)移麥汁澄清槽管路中添加。
推薦劑量：30-60 ppm。
