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乙二胺四乙酸二鈉

乙二胺四乙酸二鈉是螯合劑,防腐劑和抗氧化劑。因具有很高穩(wěn)定常數(shù)，能與堿金屬以外的絕大多數(shù)金屬離子生成穩(wěn)定的絡(luò)合物，金屬離子或由其引起的有害作用，水煮食品的水混濁,防止食品氧化變色，從而起到抗氧化、護(hù)色、防腐的作用,使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，是極為廣泛使用的護(hù)色劑、品質(zhì)改良劑和抗氧化劑，防腐保鮮劑。廣泛應(yīng)用于水果、蔬菜制品、奶制品、飲料、肉制品、果脯、醬料的保鮮、護(hù)色，也應(yīng)用于油脂、香精的抗氧化。 分 子 式： C10H14N2Na2O8·2H2O 分子量：372.24 性 狀:： 白色結(jié)晶顆粒或白色結(jié)晶粉末 . 名稱 標(biāo)準(zhǔn) 含量% ≥98.0 重金屬（按Pb計(jì)）% ≤0.005 氯化物（Cl）% ≤0.02 名稱 范圍 大用量（mg/Kg） 乙二胺四乙酸二鈉 海鮮、肉類罐頭、醬菜、酸漬蔬菜、果脯 250 飲料、油脂、香精 35 沙拉醬、沙司、醬料、人造奶油 75 應(yīng)用舉例：漬酸菜、泡菜： 發(fā)缸時(shí)和鹽混合加入，或發(fā)缸變酸后和防腐劑一起加入，用量為20g/100kg，可使酸菜菜色均勻鮮亮，組織脆香味純正。保存期明顯延長(zhǎng)。固色保鮮效果明顯優(yōu)于VC和磷酸鹽。 2、清水蔬菜罐頭，水果和蘑菇罐頭： 在前和調(diào)味料一起加入可保持產(chǎn)品色澤，防止煮水混濁，起護(hù)色作用。用量為20g/100kg。 3、沙拉醬、蛋黃醬、人造奶油、沙司、辣椒醬、調(diào)味醬料的護(hù)色、抗氧化，用量為0.02%。 4、油脂，香精香料中應(yīng)用： 作抗氧化劑，有很好的穩(wěn)定效果，防止油脂酸敗，保持人造黃油、色拉油的香味，防止烘烤堅(jiān)果氧化。 5、果凍、果汁、奶制品： 護(hù)色、防腐。防止因金屬離子引起的不良?xì)馕?。用量?.07% 6、腐乳： 防褐變，在腐乳鹽坯成熟后與其他防腐劑混溶于乳汁能有效遏止褐變，提高了腐乳表面色澤的穩(wěn)定性。用量為0.03% 7、碳酸飲料，發(fā)酵麥芽飲料： 作為護(hù)色劑、穩(wěn)定劑，能飲料中金屬催化氧化變質(zhì)，保持飲料風(fēng)味不變。用量為0.003%。 8、用于海鮮罐頭，禽畜肉制品，蛋制品： 對(duì)火腿臘肉和香腸加工有很好的促進(jìn)作用，使肉色保持隱定，在肉制品表面噴灑0.05%—0.1%的EDTA二鈉與亞銷酸鹽混合物，就能其表面變色和保持肉香。經(jīng)EDTA二鈉處理的水產(chǎn)品，可保持其原色。用量0.025% 用量及使用范圍:參照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）

丙酸鈣

丙酸鈣CAS：4075-81-4 　丙酸鈣采用高純度進(jìn)口丙酸為原料，質(zhì)量穩(wěn)定，為當(dāng)今國際公認(rèn)的食品防腐劑。由于耐高溫，防腐效果優(yōu)于其它產(chǎn)品。對(duì)食品、飼料的防霉效果。添加于面包、糕點(diǎn)、豆制品、果醬、干酪等食品及飼料中霉菌效果明顯，能明顯延長(zhǎng)其保存期。丙酸鈣在允許添加量中。對(duì)食品的質(zhì)、色、香、味無影響。添加量生濕面制品0.125%。面包、食醋、醬油、糕點(diǎn)、豆制品0.25%。果凍、蜜餞、果醬0.5%以下。并適用于其它釀造、飲料、調(diào)味行業(yè)、作為防腐劑，用于蛋白飼料、魚餌飼料、全價(jià)飼料等水產(chǎn)動(dòng)物的餌料，是各加工企業(yè)、科研、教學(xué)及其它動(dòng)物飼料防霉的理想用劑。添加量0.1%-0.3%。 本品符合hg2921-1999有效期自生產(chǎn)日未啟封2年。

雙乙酸鈉

雙乙酸鈉(SDA) 英文名：Sodium diacetate CAS NO：126-96-5 分子式：H7NaO4·XH2O 結(jié)構(gòu)式：CH3COONaCH3COOH·H2O 分子量：142.09 (無水) 用途：雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學(xué)品，主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑．螯合劑、調(diào)味劑、PH調(diào)節(jié)劑、肉制品保存劑，也是復(fù)合型防霉劑的主要原料。 雙乙酸鈉（SDA）除具有優(yōu)良的防霉、防腐、保鮮功效，還可以增強(qiáng)食欲，促進(jìn)飼料的轉(zhuǎn)化吸收，提高飼料中的蛋白質(zhì)的利用率。廣泛用于防霉劑、防腐劑、調(diào)味劑，劑和PH調(diào)節(jié)劑，略舉例如下： 1、飼料中添加0.1-0.2％1-2千克/噸SDA可有效防止飼料霉變，使飼料儲(chǔ)存期延長(zhǎng)1-2個(gè)月；在配合飼料和青儲(chǔ)飼料中添加0.1-0.3％的SDA可使飼料防腐保鮮3-5個(gè)月。 2、 作營養(yǎng)調(diào)味劑在顆粒配合飼料中添加0.05-0.2％的SDA，可使飼料中蛋白利用率提高11％，魚增重10％以上，仔豬增重提高6-8％，肉雞、肉鴨增重提高6-10％，肉牛增重提高 15％，采食量普遍提高10-20％。在奶牛配合飼料中適量添加，可以有效提高奶牛乳蛋白含量。 3、 作劑在水產(chǎn)飼料中添加0.1-0.2％的SDA，可有效地同原微生物所致的魚類病患，可作魚塘澄清劑；在家禽飼料中添加0.05-0.3％的SDA，可雞拉痢，并提高育雛期的成活率10％以上。 4、用量：針對(duì)客戶飼料情況與氣候濕度添加。 包裝及貯存： 1、雙乙酸鈉包裝用用塑料袋做內(nèi)包裝，外包裝用編織袋，凈重為25kg 。 2、貯存時(shí)密閉、低溫、防潮、防曬，勿與其它堿性物及有毒物混貯。 外觀：白色結(jié)晶粉末或結(jié)晶狀固體，帶醋酸氣味，，具有乙酸氣味，易溶于水和乙醇。 技術(shù)指標(biāo)： 級(jí)別　 食品級(jí)　 飼料級(jí) 醋酸鈉%　58.0-60.0　56.0-58.0 水份%　≤2.0　≤4.0 PH（10%水溶液）　4.5-5.0　4.5-5.0 甲酸及易氧化物%　≤0.2　≤0.2 砷（以As計(jì)）%　≤0.0003　≤0.0006 重金屬（以Pb計(jì)）%　≤0.0001　≤0.002

苯甲酸鈉

苯甲酸鈉 CAS：532-32-1 質(zhì)量指標(biāo)：GB1902-94 含量：99% 【別名】安息香酸鈉，Natrii Brenzoas。 【適應(yīng)證】用于內(nèi)服液體藥劑的防腐防霉，尤其是不適宜用苯甲酸防腐的中性或微堿性藥劑及食品的防腐。 【性狀】本品為白色顆粒、粉末或結(jié)晶性粉末；無臭或微帶臭氣，味微甜帶咸。 本品在水中易溶，在乙醇中略溶。 【類別】防腐藥。 根據(jù)WHO（1994）規(guī)定，使用苯甲酸鈉的限量為1.0g／kg(0.1%)。過量使用苯甲酸鈉是造成產(chǎn)品不合格的主要原因。

二氧化氯

二氧化氯CAS：10049-04-4 主要成分：二氧化氯（CLO2）含量：10% 工作機(jī)理：二氧化氯分子由一個(gè)氯原子和兩個(gè)氧原子組成，共結(jié)合著19個(gè)電子，外層的鍵域存在著一個(gè)未成對(duì)的活潑自由電子，具有很強(qiáng)的氧化作用，能使微生物蛋白質(zhì)中的氨基酸氧化分解，導(dǎo)致氨基酸鏈斷裂，蛋白質(zhì)失去功能，從而使微生物死亡。它的作用即不是蛋白質(zhì)變性作用，也不是氯化作用，而是強(qiáng)大的氧化作用。這種氧化作用比氯化作用至少強(qiáng)2.5倍。由于是氧化作用，所以很，為食品綠色加工，出口達(dá)標(biāo)提供了保障。 二氧化氯劑特別適用于以下食品加工業(yè)： 1、 乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)：生產(chǎn)車間環(huán)境、操作人員、生產(chǎn)線、容器、牛奶保鮮、吸奶器。 2、 瓶裝水、直飲水企業(yè)：水體、罐裝線及設(shè)備、瓶子的沖洗、瓶蓋、環(huán)境、改善水質(zhì)口感。 3、 肉類加工企業(yè)：入口池、更衣室、屠宰場(chǎng)地和用具、生豬體表、豬肉保鮮處理、豬皮漂白、灌腸。 4、 海鮮魚類冰鮮加工：魚、蝦、蟹、蚌類浸泡、制作保鮮冰塊、冷藏車去腥臭味。 5、 啤酒生產(chǎn)企業(yè)：取代甲醛、發(fā)酵罐清洗、發(fā)酵車間空間、CIP管道、改善啤酒口感、瓶、蓋、制備無菌水。 6、 速凍食品生產(chǎn)企業(yè)：生產(chǎn)車間、操作人員、生產(chǎn)線、器械、容器、包裝物。 7、 食用（菌）類生產(chǎn)及加工：接種室、生長(zhǎng)過程的病菌、病毒、食用（菌）的漂白加工、食用（菌）采摘后延長(zhǎng)保鮮期。 8、 快餐業(yè)及小食店：生鮮、蔬菜、水果清洗，沖洗后可直接食用，碗筷、餐具及環(huán)境。 9、 家庭、賓館：房間空氣、衣物、口（腔）、賓館、醫(yī)院、床單、枕巾、漂白、冰箱去異味。 10、醫(yī)藥生產(chǎn)企業(yè)對(duì)象：制藥環(huán)境、空氣、原料、膠囊、包裝物，制作無菌水，設(shè)備。

脫氫乙酸鈉

脫氫乙酸、脫氫乙酸鈉（又名脫氫醋乙酸鈉）是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織批準(zhǔn)使用的一種食品防腐、防霉、保鮮劑。本品大特點(diǎn)是在酸性或堿性條件下都有效，是一種廣譜型防腐劑。本品對(duì)光和熱穩(wěn)定，煮沸燒烤食品加熱不破壞其防腐功能。本品在新陳代謝過程中逐漸解為乙酸，對(duì)人體。在降解過程中，有肝癌的發(fā)生或延緩作用；使用中不影響食品口味。本品使用有效濃度僅為苯甲酸鈉的1/5至1/10，使用量一般為0.01%～0.05%。在一些食品中有較山梨酸鉀更佳的防腐作用。脫氫乙酸能溶于多種油類中，使用于脂肪含量高的食品。脫氫乙酸鈉是水溶性，使用先進(jìn)生產(chǎn)工藝，克服國產(chǎn)同類產(chǎn)品在放置及溶解中的結(jié)塊、沉淀等現(xiàn)象。 本品為白色或淡黃色，無臭、無味、易溶于水，難溶于乙醇等有機(jī)物。熔點(diǎn)為 190°C ，耐光、耐熱性好。溶液 120°C 加熱2小時(shí)保持穩(wěn)定。水溶液顯中性或微堿性。采用瞬間噴霧干燥成粉，產(chǎn)品純度高，質(zhì)量穩(wěn)定，可靠，純度高可達(dá) 98% 以上。水份低（ 2.6% 以下）。脫氫醋酸鈉是一種性高，范圍廣，能力強(qiáng)的一種劑。它受到食品中的酸堿度的影響少，在酸性或微堿性條件下，均能保持效力。它的能力優(yōu)于苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣等，是一種理想的食品防腐保鮮劑。 CAS:4418-26-2 推薦使用標(biāo)準(zhǔn) 范 圍 大使用量 ( 克 / 千克 ) 腐乳、什錦醬菜、原汗桔漿 0.8 湯料（調(diào)味料、速食湯料） 0.5 糕點(diǎn)（包括蛋糕、月餅、餡料等） 1.0 奶油、醬油、果醬、豆制品 1.0 面包、果凍、蜜餞 0.5

山梨酸鉀

山梨酸鉀 （化學(xué)名稱：2，4－己二烯酸鉀〕 分子式： C6H7KO2 ) CAS：590-00-1 GB13736-92 【簡(jiǎn)介】山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、（煙）草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業(yè)。 【防腐性】 山梨酸（鉀）能有效地霉菌，酵母菌和好氧性的活性，還能防止肉(毒)桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等 有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，但對(duì)厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比作用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。 【性】 由于山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。 ADI 0-25mg/kg （以山梨酸計(jì)，F(xiàn)AO/WHO 1994） LD50 4920mg/kg （大鼠、經(jīng)口） GRAS （FDA， 182.3640 1994) 其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40 【穩(wěn)定性】 山梨酸（鉀）在密封狀態(tài)下穩(wěn)定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而變色。山梨酸鉀對(duì)熱穩(wěn)定性較好，分 解溫度高達(dá)270℃。 【使用范圍】 目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、（煙）草、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品、飼料等行業(yè)中，從發(fā)展趨勢(shì)看，其應(yīng) 用范圍還在不斷擴(kuò)大。 山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸(鈉)的防腐 效果在PH4時(shí)，效果已明顯下降，且有不良味道。 【使用方式】 在使用時(shí)可以用直接添加，噴灑，浸漬，干粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。

乳酸鏈球菌素

乳酸鏈球菌素（乳鏈菌肽、Nisin） CAS:1414-45-5 分子式:C141H228 N41O38S7 產(chǎn)品特性 乳酸鏈球菌素是一種多肽。進(jìn)入人體即被酶分解為多種氨基酸，無殘留，不產(chǎn)生抗藥性，不影響人體益生菌。它能有效地許多引起食品腐爛的革蘭氏陽性菌的生長(zhǎng)、繁殖，特別對(duì)耐熱芽孢桿菌、肉梭菌以及李斯特氏菌有強(qiáng)烈的作用，系一種、、、無副作用的天然食品防腐劑，并具有良好的溶解性和穩(wěn)定性。 產(chǎn)品功效 降低食品溫度，縮短食品時(shí)間，提高食品品質(zhì)，減少食品營養(yǎng)破壞，延長(zhǎng)食品保藏時(shí)間。 應(yīng)用范圍 乳及乳制品、肉制品、禽類水產(chǎn)制品、罐頭食品、果汁飲料、醋、醬油、醬及醬制品、復(fù)合調(diào)味料、植物蛋白制品、烘烤食品、方便食品、釀造酒、化妝品、醫(yī)藥保健品等的防腐保鮮。 使用方法 用蒸餾水或冷開水配成約5%溶液，再加入食品中充分混勻，應(yīng)采用分級(jí)擴(kuò)大方法，以達(dá)到均勻混合的目的。本品可與其它防腐劑復(fù)合使用，參考用量為0.03—0.2g/kg。 包裝規(guī)格 0.5kg 儲(chǔ)藏條件 密閉、干燥、陰凉。在0—10℃條件下，保質(zhì)期為二年。

尼泊金復(fù)合酯

尼泊金復(fù)合酯是一種廣譜性食品防腐劑，國際上廣泛用于調(diào)味品、糕點(diǎn)餡料、檳榔、乳品、豆制品、肉制品、飲料、魚類制品、果蔬等食品的防腐保鮮。 PH 適用范圍寬：本產(chǎn)品的適用 PH 值范圍為 4-8 ，在此范圍內(nèi)均有很好的防腐效果，而山梨酸鉀和苯甲酸鈉在 PH 5.5 時(shí)抑菌效果甚微。 添加量少，抑菌效果好，對(duì)人體的毒性影響大幅度降低。 抑菌范廣：本產(chǎn)品對(duì)霉菌、酵母菌和革蘭氏菌的效果好。應(yīng)用性能好：耐高溫，不易氧化變色，在規(guī)定的添加量下無異味。 使用效果：在規(guī)定的添加量下無異味。提高產(chǎn)品品位的同時(shí)降低產(chǎn)品的成本。 建議添加量 ： 醬油：0.02%—0.03%醬菜：0.02%—0.05%　 食醋：0.01%—0.03% 低度酒：0.015%—0.03% 飲料：（不含酒精）0.015%魚類半制品：0.03%-0.1%　　 檳榔：0.11%—0.15% 醬：0.03%—0.05% 糕點(diǎn)餡料：0.03%—0.05%　乳品：0.02%　　 豆制品：0.03% 肉制品：0.03%—0.05%水果蔬菜：0.035%

山梨酸鈉

山梨酸鈉 化學(xué)名稱：2，4已烯酸鉀 分子式：C6H7KO2 分子量：150.22 性 質(zhì)：在空氣中易氧化著色，有吸濕性，易溶于水、乙醇、作用與山梨酸相近 外 觀：白色或黃白色結(jié)晶體或晶體末（顆粒） 用 途：防腐劑 包 裝：25KG/袋 25KG/桶 儲(chǔ) 存：儲(chǔ)存在密閉、陰涼、干燥處 品質(zhì)規(guī)格 指標(biāo) FCCIV GB13736-92 含量% 98.0-101.0 98.0-102.0 酸度（以山梨酸計(jì)） 合格（約1%） 合格 游離堿（以K2CO3計(jì)）% 合格（約1%） ≤1 干燥失重% ≤1 ≤1 重金屬（以Pb計(jì)）% ≤0.001 ≤0.001 醛（以HCHO計(jì)）% - ≤0.1 氯化物（以CL計(jì)）% ≤0.018 - 砷% - ≤0.0003 鹽（以SO4計(jì)）% - ≤0.038