供應速溶固體飲料代加工委托加工OEM貼牌生產(chǎn)食品標準申報GMP認證企業(yè) 速溶固體飲料是以砂糖、葡萄糖等作為主要原材料再加入水和乳制品等制成的 本方法制成的固體飲料應用了黃桿菌膠作為賦形劑。該膠質(zhì)是黃桿菌產(chǎn)生的一種粘多糖。所用劑量以該固體飲料總量的2%以下為宜(重量比)。常用的添加率在0.05～1.5%之間，具體應視各主要原料的性質(zhì)而定，并非固定不變的。 普通固體飲料 原料配方 糖粉2 700份(重量比，下同) 檸檬酸60份 香料150份 色素1份 水130份 黃桿菌膠0.1份 制作方法 將粘膠劑預先溶解于水，備用。將糖粉、檸檬酸、香料和色素混合后，再將上述粘膠劑溶液加入，再混合均勻，用孔徑3毫米的篩網(wǎng)造粒，放置在65～75℃干燥室內(nèi)干燥90分鐘，以此顆粒物壓制成每片10克的片劑，溶解于200毫升水中飲用。 速溶豆沙粉 原料配方 豆沙粉1 200份 精制細砂糖1 800份 食鹽10份 黃桿菌膠15份 制作方法 將上述原料用攪拌機混合均勻即成速溶豆沙粉。用制成品100份溶解于200份溫開水中即成豆沙湯。該湯料的特點是分散懸濁性能良好，全無豆沙粉沉淀。而作為對照的不添加黃桿菌膠所制成的豆沙場，豆沙粉大量沉淀。 檸檬糕 原料配方 糖粉67份 玉米粉28份 酒石酸3份 碳酸氫鈉1份 黃桿菌膠1份 制作方法 將上述原料混合后，再加水4份，用孔徑1毫米的篩造粒后，置70℃干燥室干燥60分鐘，再用此顆粒物壓片即制成檸檬糕。如果在上述配方中不添加黃桿菌膠，則在壓片時破損率約占40%，而添加黃桿菌膠者破損率幾乎等于零。 可可糕 原料配方 糖粉700份 可可粉240份 香料50份 黃桿菌膠10份 制作方法 將上述原料混合，加水30份，用孔徑1.2毫米的篩網(wǎng)造粒，再置70℃溫度下烘60分鐘，用此顆粒物壓片即成可可糕。 食用這種可可糕可沒有粘糊感，且進入口腔后崩溶快、香甜可口，這種糕在50℃、80%相對濕度下放置后出不出現(xiàn)吸濕潮解。而不添加黃桿菌膠者，容易吸潮軟化而失去商品價值。