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啤酒批發(fā)|純生易拉罐啤酒批發(fā)供應/啤酒代理/夜場啤酒招商/小支啤酒代理/酒吧啤酒批發(fā)/大瓶啤酒供應 招商咨詢電話：15142372179 劉經(jīng)理 歡迎各界人士來電垂詢及來我公司洽談業(yè)務 品鑒啤酒時我們品的是什么？ 　　品酒是門藝術。品鑒啤酒時我們品的是什么？無非是它的外觀、風味和口感。 　　1.外觀 　?。?）顏色光澤 　　根據(jù)種類的不同，啤酒的顏色可以從淺黃色到琥珀色再到深黑色，但是與你之前喝過的同類型啤酒相比，這顏色是偏淡還是偏濃了？除了顏色，啤酒的光澤度如何？是清澈透亮、微有沉淀還是渾濁的？一般來講，皮爾森型（Pilsner）啤酒應當清澈透亮，未經(jīng)過濾的德國小麥?。℉efeweizen）則帶有沉淀或是渾濁的。另外，有些啤酒在常溫的狀態(tài)下沉淀不明顯，當冰鎮(zhèn)過后，沉淀物會有所增加。 　?。?）酒頭 　　啤酒的酒頭即泡沫。啤酒倒進杯子里后，泡沫算不算豐富？泡沫的形態(tài)和持久性怎么樣？啤酒中的泡沫是由麥芽中的蛋白質和啤酒花、酵母反應形成的。不同類型的啤酒會形成不同形態(tài)的泡沫，有些啤酒的泡沫滋滋作響并不斷地在破裂消失，有些泡沫細膩潔白如一層厚厚的奶油，有些泡沫則有大有小且酒頭表面凹凸不平。當你喝酒時，也應觀察啤酒的泡沫能否掛杯，能否在杯壁上形成一圈漂亮的裙邊。 　2.風味 　?。?）香氣 一般來說，啤酒的香氣可以來自3 個方面：麥芽、啤酒花和酵母。由麥芽帶來的香氣有甜味、餅干、焦糖、巧克力、黑色水果（黑李子、葡萄干、無花果等）、堅果、烘烤、煙熏等香味。由啤酒花帶來的香氣包括苦味、柑橘水果（西柚、檸檬、橙子、橘子等）、泥土、花朵、青草、草本植物、松樹、樹脂、香料等香味。由酵母帶來的香氣包括酸味、馬廄味、脂類物質（體現(xiàn)為令人愉悅的花香、果香或辛香料香氣）等香味。以上列舉的都是令人愉悅的或可以接受的香氣，那么令人不愉悅的香氣有沒有？令人不愉悅的香氣包括金屬味、臭鼬味、氧化味等等。另外，聞香氣的時候還要考慮香氣的濃郁程度，香氣是淡、中等還是濃。 　　（2）味道 　　一般我們能聞到的香氣都可以嘗出來。當我們把啤酒含進口中并吞下肚時，細細品味其滋味，有沒有來自麥芽、啤酒花和酵母的香味，這些香味組合在一起能否帶來協(xié)調平衡的感覺？ 3.口感 （1）殺口感 　　啤酒會像起泡酒（Sparkling Wine）一樣滋滋冒泡，這些升起的二氧化碳氣體不僅能給人帶來清爽的感覺，還會對口腔形成一定的刺激。這是因為口腔溫度高，使得二氧化碳會從酒液中逸出，帶走口腔熱量，刺激口內感官細胞，造成的一種刺激的感覺，這種刺激感被稱為殺口感。如果啤酒中的二氧化碳含量不足，則會缺乏殺口感；反之，則殺口感十足，能帶來非常清爽刺激的感覺。但是市場上有一種氮氣啤酒，酒中的氣體以氮氣為主，只含少量二氧化碳，當啤酒的氣泡在口腔中炸開的時候，有一種細膩的奶油質感。 　?。?）質地 　　當啤酒的風物質和殺口感一起出現(xiàn)的時候，能夠帶來怎樣的一種感覺？是奶油般的感覺，還是絲綢般地順滑，抑或是黏膩感？ 　　（3）酒體 　　啤酒的酒體指的是酒含在口中舌頭能感受到的重量，其酒體可以從輕盈、中等到厚重。 　?。?）余味 　　余味是指酒吞下肚后殘留在口中的味道和感覺。啤酒咽下肚后，你感覺到的是干澀感（不一定是苦的，但一定不甜）、濕潤感（口中殘留有甜味或其他濃郁的味道，需要用水或其他東西清潔口腔才能讓味蕾輕松起來）還是溫暖感