甜菊糖苷
類 別:配料類營養(yǎng)強(qiáng)化劑
包裝說明:甜菊糖苷
原 產(chǎn) 地:
規(guī) 格:甜菊糖苷
價 格:甜菊糖苷
甜菊糖苷
標(biāo)準(zhǔn):食品級/級
性狀:白色至微黃色結(jié)晶性粉末,有清涼甜味,甜度約為蔗糖的200~300倍。濃度高時略有苦味。甜味在口中不易消失。熔點(diǎn)196~198℃,耐高溫,在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定。如加于pH值3.0的軟飲料中,室溫保存30天無變化。在空氣中會迅速吸濕;水中溶解約0.12%。微溶于乙醇。屬非發(fā)酵性類,故適用于難以加熱的食品,不會引起美拉德褐色反應(yīng),可保持制品白色。是天然甜味劑中接近蔗糖的一種。其缺點(diǎn)是分子量大,滲透性差。
用途:作為無熱量食品的甜味劑,兼有減低血壓,促進(jìn)代謝、胃酸過多等作用;常作為甘草苷或蔗糖的增甜劑。并往往與檸檬酸鈉并用,以改進(jìn)甜味。主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。
限量 GB2760-2002:糖果、糕點(diǎn)、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞、瓜子,以GMP為限。