D-異抗壞血酸鈉
標準名稱：食品添加劑 D-異抗壞血酸鈉
分子式：C6H7NaO6•；H2O。
分子量：216.12
熔點200℃。
白色或稍帶黃色的結(jié)晶顆?；蚍勰?，無臭，稍有咸味，易溶于水(約7mL水能溶1g)。 干燥狀態(tài)在空氣中穩(wěn)定，呈水溶液時遇空氣、微量金屬、熱和光易變質(zhì)。
性 狀 白色或微黃色，結(jié)晶或粉末
含 量(%) 98.0 ~100.5
比 旋 度 [a] 25 /D +95.5 ~+98.0
PH 值 5.5 ~8.0
干燥失重(%) ≤0.25
砷（mg/kg） ≤3
鉛(mg/kg) ≤5
草 酸 試 驗 合格
生理作用：在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的1/20；但在、、肝糖原生成色素排泄、等方面的作用，大致與抗壞血酸相同D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質(zhì)期，且無任何毒副作用，在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。
應(yīng)用領(lǐng)域：D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質(zhì)期，且無任何毒副作用。廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。
1. 肉制品中：作為發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝鈉類形成，改善風味 ，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色澤，改善風味。
2. 冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。
3. 啤酒及葡萄酒：在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵
4.果汁及醬類：在裝瓶時加入，保持天然VC，防止退色，保持原有風味。
5. 水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風味，延長儲存期。
6. 罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。
7. 用于面包中，可保持面包的色澤，自然風味和延長保質(zhì)期，且無任何毒副作用。
8.中國食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定用于面包.方便面.使用量為0.2g/kg,用于湯料，肉制品使用量1.0g/kg.
使用方法：對肉制品的用量為0.5~0.8/kg。對冷凍魚類，在冷凍前用0.1%-0.6%的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用量為0.01%~0.025%。蘋果調(diào)味醬罐頭，0.15g/Kg（單用或與抗壞血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量，以抗壞血酸計），桃子、蘋果醬：2g/kg水果罐頭0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。
[供應(yīng)]富馬酸
[供應(yīng)]阿魏酸
[供應(yīng)]乙基麥芽酚
[供應(yīng)]乳酸鉀
[供應(yīng)]豬皮膠原蛋白
[供應(yīng)]?；撬?
[供應(yīng)]左旋肉堿
[供應(yīng)]殼聚糖
[供應(yīng)]蘋果酸
[供應(yīng)]木糖醇
[供應(yīng)]食用明膠
[供應(yīng)]甲基麥芽酚
[供應(yīng)]乳酸鏈球菌素
[供應(yīng)]安賽蜜
[供應(yīng)]肉桂酸鉀
[供應(yīng)]阿斯巴甜
[供應(yīng)]乙基麥芽酚
[供應(yīng)]甜菊糖甙
[供應(yīng)]L-酒石酸
