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英文:Lactose分子式:C12H22O11分子量:342.30CAS:63-42-3
乳糖來源:乳糖在自然界中只有哺乳類動(dòng)物的奶中含有乳糖,在各類植物性食物中是找不到乳糖的。乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所構(gòu)成。在牛乳中含乳糖為4.6~4.7%,人乳中含乳糖為6~8%。乳糖的甜度是蔗糖的1/5。
性狀: 為白色粉末;無臭或略有特征性氣味,有還原性和右旋光性,味微甜。 本品在水中易溶,在乙醇、氯仿或中不溶。
用途:營養(yǎng)型甜味劑 賦形劑 分散劑 矯味劑.
1.乳糖在食品工業(yè)中,用于作食品及煉乳品種,是兒童生長發(fā)育的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一,對(duì)青少年智力發(fā)育十分重要,特別是新生不可缺少的,乳糖的主要功能是為人體供給熱能,兒童和成人的生長發(fā)育、新陳代謝、組織的合成,維持正常體溫以及體育鍛煉、勞動(dòng)工作都需要大量的熱能,特別是小兒對(duì)糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛,乳糖是小兒體內(nèi)器官、神經(jīng)、四肢、肌肉等發(fā)育及活動(dòng)的動(dòng)力。
2.在醫(yī)藥工業(yè)中,用于的甜味劑和賦形劑;此外,還可作培養(yǎng)基。