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英文: AK sugar分子式:H4SKNO4分子量:201.24CAS:55589-62-3。
AK糖,學名乙?;前匪徕洠ˋcesulfame-K),又叫安賽蜜。是一種健康新型高強度甜味劑。它是一種有機合成鹽, 其口味酷似蔗糖,甜度為蔗糖的200倍,與其他甜味劑使用時具有協同增甜效果。它容易保存,并具有熱穩(wěn)定性,可以經過人的消化系統(tǒng)排泄出來而不發(fā)生變化,因此沒有卡路里。由于它具有甜度大、性質穩(wěn)定、口感清爽、風味良好,不帶苦、金屬、化學等不良后味,以及價格便宜等優(yōu)點,同時大量的廣泛深入的毒理試驗結果證實它,因此在國際甜味劑市場倍受青睞。
AK糖特點
1. 性能優(yōu)越,口味純正:
AK糖口味清爽,甜味感覺迅速,沒有不良口感。
2. 溶解性好:
它極易溶解于水,微溶于酒精,20度的水中溶解度為27克。
3. 不含熱量:
它不在人體內代謝,因此完全不含熱量。代替蔗糖在食品和飲料中使用,可以降低卡路里含量。
4. 高穩(wěn)定性:
它具有非常好的穩(wěn)定性,能夠耐受225℃的高溫,PH2-PH10范圍內保持穩(wěn)定,不與食品或飲料中其它成份發(fā)生反應。因此在食品飲料中使用它可以延長貨架期。
形狀:白色、結晶狀粉末
高甜度、其甜度約是蔗糖(3%溶液)的200倍
無異味,不吸濕,水溶性高,對熱、酸穩(wěn)定性好
用于食品加工不會引起微生物發(fā)酵
食用安全,副作用
不參與代謝,可控制熱量的攝入,特別適于肥胖者及高血壓病人
不增加人體血糖值,特別適于糖尿病患者
不會引起齲齒
適用性強,使用范圍廣(食品、飲料、醫(yī)藥、日用品、餐桌甜味劑)
提供給產品健康的形象(清爽、護齒、無糖、低熱量)
降低生產成本,保證或延長貨架期
與蔗糖、阿斯巴甜(Aspartame)等甜味劑復配使用,協同增效效果顯著