檸檬酸
中文名稱：檸檬酸 檸檬酸結(jié)構(gòu)式（枸櫞酸）英文名稱：citric acid
化學名稱：2-羥基-1,2,3-己三酸 （系統(tǒng)命名）
英文名稱：2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
CAS No.：77-92-9
EINECS號：201-069-1
檸檬酸分子式：C6H8O7
分子量：192.14
外觀與性狀：白色結(jié)晶粉末，無臭。熔點（℃）：153
沸點（℃）：（175℃分解)
相對密度（水=1）：1.6650 檸檬酸閃點（℃）：100
引燃溫度（℃）：1010（粉末）
爆炸上限%(V/V)：8.0（65℃）
離解常數(shù)（25℃）：Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7
溶解性:溶于水、乙醇、丙酮，不溶于、苯，微溶于氯仿。水溶液顯酸性。
主要用途：檸檬酸是有機酸中大酸，由于物理性能、化學性能、衍生物的性能，是廣泛應用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)重要的有機酸。
1.用于食品工業(yè)
因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場占有率 70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。一分子結(jié)晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。同時改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收。無水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑，防腐劑。
[供應]富馬酸
[供應]阿魏酸
[供應]乙基麥芽酚
[供應]乳酸鉀
[供應]豬皮膠原蛋白
[供應]?；撬?
[供應]左旋肉堿
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