80型大豆蛋白顆粒
概述
大豆蛋白顆粒（Soy protein granules）是采用國(guó)外進(jìn)口的先進(jìn)雙螺桿擠壓膨化設(shè)備，將大豆分離蛋等經(jīng)高溫高壓擠壓膨化處理而成的顆粒狀產(chǎn)品。大豆分離蛋經(jīng)擠壓膨化后，結(jié)構(gòu)重塑形成的大豆蛋白顆粒，其口感和風(fēng)味得到了很大改善，新穎的產(chǎn)品形態(tài)，可以讓產(chǎn)品開發(fā)更具視覺(jué)感、實(shí)物感，呈現(xiàn)的產(chǎn)品讓消費(fèi)者也更具體驗(yàn)感，大豆蛋白顆粒因此倍受食品研發(fā)者和消費(fèi)者的喜愛。
原料來(lái)源
大豆分離蛋白，是從大豆中提取，得到近乎純化的蛋白質(zhì)。大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一。因此大豆素有“植物肉”、“綠色牛肉”的美稱。它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體必需的八種氨基酸，另含有大豆卵磷脂、不飽和脂肪酸、鈣及其他人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素，是生命物質(zhì)的基礎(chǔ)。從因營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，無(wú)論對(duì)素食主義者還是對(duì)普通人，大豆分離蛋都是的優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充品。
大豆蛋白顆粒的特點(diǎn)
1. 采用非轉(zhuǎn)基因大豆分離蛋原料
2. 蛋白質(zhì)含量可定制化生產(chǎn)，常規(guī)60型、70型、80型
3. 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)形狀可定制，常規(guī)圓球狀、橢球狀
4. 顆粒質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定，口感松脆
5. 配套增值服務(wù)：可同步提供多種谷物類、纖維類、果蔬風(fēng)味型等顆粒產(chǎn)品
大豆蛋白顆粒質(zhì)量指標(biāo)
感官指標(biāo)：
外形呈圓球、橢球的黃顏色的顆粒狀，口感松脆，具有大豆分離蛋膨化的香氣和滋味。
理化指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) |
蛋白質(zhì)（以干基計(jì)），g/100g | ≥80 |
水分，g/100g | ≤7.0 |
灰分，g/100g | ≤5.0 |
鉛（以Pb計(jì)
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