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藍(lán)帶啤酒分享最直觀(guān)的啤酒優(yōu)劣鑒別方法
2016-05-17 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
最直觀(guān)的啤酒優(yōu)劣鑒別方法有以下四種 1、色澤鑒別 良質(zhì)啤酒———淺黃色帶綠,不呈暗色,有醒目光澤,清亮透明,無(wú)明顯懸浮物。 次質(zhì)啤酒———色淡黃或稍深些,透明或有光澤,有少許懸浮物或沉淀。 劣質(zhì)啤酒———色澤暗而無(wú)光或失光,有明顯懸浮物和沉淀物,嚴(yán)重者酒體混濁。 2、泡沫鑒別 良質(zhì)啤酒———倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng),泡沫達(dá)1/2~2/3杯高,潔白細(xì)膩,掛杯持久(4分鐘以上)。 次質(zhì)啤酒———倒入杯中泡沫升起,色較潔白,掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。 劣質(zhì)啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快,有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黃,不掛杯,似一杯冷茶水狀。 3、香氣鑒別 良質(zhì)啤酒———有明顯的酒花香氣,無(wú)生酒花味,無(wú)老化味及其他異味。 次質(zhì)啤酒———有酒花香氣但不明顯,也沒(méi)有明顯的異味和怪味。 劣質(zhì)啤酒———無(wú)酒花香氣,有怪異氣味。 4、口味鑒別 良質(zhì)啤酒———口味純正,酒香明顯,無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽,酒體協(xié)調(diào)柔和,殺口力強(qiáng),苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快,無(wú)后苦,有再飲欲。 次質(zhì)啤酒———口味較純正,無(wú)明顯的異味,酒體較協(xié)調(diào),具有一定殺口力。 劣質(zhì)啤酒———味不正,有明顯的異雜味、怪味,如酸味或甜味過(guò)于濃重,有鐵腥味、苦澀味或淡而無(wú)。

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