米酒，又叫酒釀、甜酒等，各地叫法都各不相同。除了味道甜美可口，米酒在烹飪中還有許多妙用呢！ 　　蒸魚時，加入少量米酒可以去腥味。 　　燒蔬菜時，沿著鍋邊淋入少許米酒，可以讓蔬菜清鮮翠綠。 　　做肉餡時，如蒸肉餅、包餃子，拌入適量米酒，既可去腥味，又能讓肉餡味道更加鮮美。 　　炒飯時，自鍋邊淋入少量米酒能讓飯粒分散，口感筋道。

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