歐巴雞尾酒的最佳伴侶琴酒
2016-04-13 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
琴酒又稱(chēng)“金酒”或“杜松子酒”,是人類(lèi)第一種為特殊目的所造的烈酒,琴酒的故鄉(xiāng)在荷蘭,它起源于1660年,最先是由一位荷蘭的大學(xué)教授席爾畢斯(Sylvius)所發(fā)明,其目的是為了讓荷蘭人預(yù)防感染熱帶性疾病,最初是作為利尿、清熱的藥劑使用。不久人們發(fā)現(xiàn)這種利尿劑香氣和諧、口味協(xié)調(diào)、醇和溫雅、酒體潔凈,具有凈、爽的自然風(fēng)格,很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。琴酒堪稱(chēng)世界第一大類(lèi)烈酒。是調(diào)制雞尾酒常用的基酒,但并不是所有的琴酒都適合做基酒。琴酒最早是由荷蘭生產(chǎn)的,后來(lái)傳入英美。琴酒的因產(chǎn)地不同口味也一些不同。荷蘭琴酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料,經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得的谷物原酒,加入杜松子香料再蒸餾,之后貯存于玻璃槽中,成熟之后便得。色澤透明清亮。風(fēng)格獨(dú)特,香味突出,因此適宜于單飲,不宜作雞尾酒基酒。而英式和美式雞尾酒的生產(chǎn)過(guò)程要簡(jiǎn)單的多。英式琴酒屬淡體琴酒,不甜,不帶原體味,口味比較淡雅。美式琴酒分蒸餾琴酒和混合琴酒,口味雖與英式琴酒略有不同,但都適合做基酒。常選的是英式干琴酒,品質(zhì)細(xì)膩,口感甘醇。琴酒能和大多數(shù)飲料搭配。以琴酒為酒基的雞尾酒有金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
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