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京通星輝奧喜雞尾酒分享如何品嘗白蘭地的奇妙的酒香、滋味
2016-01-12 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
1701年,法國(guó)卷入了一場(chǎng)西班牙的戰(zhàn)爭(zhēng),期間,葡萄蒸餾酒銷路大跌,大量存貨不得不被存放于橡木桶中,然而正是由于這一偶然,產(chǎn)生了白蘭地。戰(zhàn)后,人們發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)存于橡木桶中的白蘭地酒質(zhì)實(shí)在妙不可言,香醇可口,芳香濃郁,那色澤更是晶瑩剔透,琥珀般的金黃色,如此高貴典雅。至此,產(chǎn)生了白蘭地生產(chǎn)工藝的雛形。發(fā)酵、蒸餾、貯藏,也為白蘭地發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。 品嘗白蘭地的第一步:舉杯齊眉,察看白蘭地的清度和顏色。好白蘭地應(yīng)該澄清晶亮、有光澤。 品嘗白蘭地的第二步:聞白蘭地的香氣。白蘭地的芳香成分是非常復(fù)雜的,既有優(yōu)雅的葡萄品種香,又有濃郁的橡木香,還有在蒸餾地程和貯藏過(guò)程獲得的酯香和陳釀香。由于人的嗅覺(jué)器官特別靈敏,所以當(dāng)鼻子接近玻璃杯時(shí),就能聞到一股優(yōu)雅的芳香,這是白蘭地的前香。然后輕輕搖動(dòng)杯子,這時(shí)散發(fā)出來(lái)的是白蘭地特有的醇香,像似椴樹(shù)花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、壓榨后的葡萄渣、紫羅蘭、香草,等等。這種香很細(xì)膩,幽雅濃郁,是白蘭地的后香。 品嘗白蘭地的第三步:入口品嘗。酒是做給人喝的,酒的好壞,只有嘗一嘗才能知曉。白蘭地的香味成分很復(fù)雜。有乙醇的辛辣味,有單糖的微甜味,有單寧多酚的苦澀味及有機(jī)酸成分的微酸味。好白蘭地,酸甜苦辣的各種刺激相互協(xié)調(diào),相輔相成,一經(jīng)沾唇,醇美無(wú)瑕,品味無(wú)究。舌面上的味蕾,口腔粘膜的感覺(jué),可以鑒定白蘭地的質(zhì)量。品酒者飲一小口白蘭地,讓它在口腔里擴(kuò)散回旋,使舌頭和口腔廣泛地接觸、感受它,品嘗者可以體察到白蘭地的奇妙的酒香、滋味、和特性:協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、沁潤(rùn)、細(xì)膩、豐滿、綿延、純正。 北京京通星輝商貿(mào)有限公司 更多詳情查看:http://acjapan.com.cn/z_jtxh 雞尾酒招商:http://acjapan.com.cn/jiwei/

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