青源啤酒純生態(tài)啤酒比熟啤酒更有營養(yǎng)
2015-12-31 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
生啤與熟啤的主要區(qū)別在于消毒滅菌的處理上,熟啤是經(jīng)過高溫滅菌的因此稱之為“熟”啤,所以它們的口感會有區(qū)別,生啤能更好地體現(xiàn)啤酒本身的原味,更純爽,維生素類更豐富,但保存期就較短,因為未經(jīng)消毒滅菌。糖尿病人最好不喝,要喝可以選擇含糖量略低的干啤酒,干啤酒是發(fā)酵度較高的一類啤酒,就是糖在發(fā)酵過程中分解了,殘留糖較少。購買時要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,以免喝到過期的啤酒。
生啤酒色澤更淺,澄清透明度更好,保留了酶的活性,有利于大分子物質(zhì)分解;含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白,營養(yǎng)更好。如果說純生啤酒好比新鮮水果,熟啤酒只能是水果罐頭。生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分。
純生啤酒保質(zhì)期可達180天;普通生啤酒保質(zhì)期擇相對較短。大家常喝的扎啤就是一種普通的生啤酒,新鮮時口感清爽;一旦出現(xiàn)刷鍋水味,酸味等,則表明已變質(zhì),不能飲用了。但需要注意的是,還有一個部分扎啤,更準確的稱呼應(yīng)該是鮮啤,它們未經(jīng)過嚴格的除菌工藝,灌裝到桶中,保質(zhì)期一周左右。這種扎啤口感新鮮,與生啤相似,但在微生物含量的指標上卻無法達到合格生啤的標準,所以也不能說是真正意義上的生啤。
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