五峰大米分享太光亮的大米不能吃
2015-11-25 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
太光亮的大米不能吃
大米并非越光亮越好,過度拋光的大米有可能是發(fā)霉大米通過過度打磨將霉變部分去除,再以次充好。
經(jīng)過初加工沒有拋光的大米有一層白色的粉末,看上去顏色不均勻,一粒米上有半透明、白色甚至米糠的淺黃色等顏色摻雜,甚至容易讓人誤以為是發(fā)霉的大米。
經(jīng)過拋光的大米則看上去呈現(xiàn)均勻的半透明色,美觀了很多。絕非外觀特別漂亮的大米就是優(yōu)質(zhì)大米。因?yàn)榇竺椎耐饷嬗懈缓⒘吭氐囊粚幽?,如果拋光過度的話就會(huì)把這層膜給磨掉,降低了大米營養(yǎng)成分。未拋光的大米因?yàn)楸A袅四さ姆勰?,更有營養(yǎng)。
過度拋光還掩蓋了一些非法小廠家不法手段。有的小廠拋光將陳米、發(fā)霉大米以次充好。通過拋光,陳米能賣個(gè)新米價(jià)。更有不法分子,將發(fā)霉大米拋光后,將米表層變質(zhì)的部分去除,大米變得光亮許多,再摻雜在正常大米里賣掉。
北鎮(zhèn)市五峰米業(yè)加工有限公司
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