德州扒雞是非常有特色的一道山東菜。每逢年節(jié)我的家宴上都會(huì)擺上一盤，也許有朋友覺得現(xiàn)在德州扒雞的制作比較復(fù)雜而且到處都有賣的沒必要自己動(dòng)手制作。其實(shí)不然，首先自己做菜的過程就是一種享受，另外從用料的衛(wèi)生和潔凈程度自己制作的扒雞也不是賣來(lái)的可以比的。 　　也許由于德州扒雞是整只制作，朋友們會(huì)覺得不太好操作。實(shí)際上只要家里有個(gè)能容納下整只生雞的鍋就可以輕松應(yīng)對(duì)了，其制作過程并不復(fù)雜，而且充滿樂趣。 從味道上講，只要制作方法得當(dāng)、調(diào)味準(zhǔn)確，自己制作的扒雞也不會(huì)比賣來(lái)的有絲毫的遜色，甚至在制作熟練之后會(huì)更加適合自己獨(dú)特的口味。 德州扒雞的特點(diǎn)是色澤金紅、肉質(zhì)肥嫩、熟而不散、味道鮮美。還等什么？跟我一起做吧！ 原料：生雞1500克、蔥50克、姜30克、鹽10克、飴糖25克、醬油30克、黃酒50克、草果10克、白芷5克、茴香5克、丁香3克、香葉2片、砂仁5克、老湯500克。 制作： 　　1、生雞宰殺、洗凈、盤好后備用。 2、將處理好的生雞涼于通風(fēng)處使雞皮干爽后備用。 3、用清水將飴糖調(diào)開后均勻地淋在涼好的生雞上備用。 4、將淋好飴糖的生雞再次涼干表皮備用。 5、鍋中做油，7成熱時(shí)入生雞炸至金黃色撈出備用。 6、用紗布將草果、白芷、茴香、丁香、香葉、砂仁包好后封口做成香料包備用。 7、蔥切大段、姜拍破備用。 8、鍋中做老湯和清水適量，入炸好的雞、香料包、蔥段、姜、料酒、醬油、鹽后大火做開。 9、撇去浮沫后變小火至整雞酥爛后撈出即可食用。 貼士： 　　1、炸雞時(shí)要盡量保持雞皮的完整。 2、制作完成撈雞的時(shí)候也要注意保持整雞的表皮完整性，否則影響成品的美觀。 德州盛彬食品有限公司 更多詳情查看：http://acjapan.com.cn/z_shengbinshipin 食品招商：http://acjapan.com.cn/shipin/

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