代可可脂巧克力的兩種主要原料，一是代可可脂，另外一種是可可粉?！按煽芍譃閮煞N，一種是月桂酸型代可可脂，一類是非月桂酸弄。月桂酸型產(chǎn)品主要用棕櫚油或者棕櫚仁油，經(jīng)過(guò)氫化等一系列加工工藝生產(chǎn)出來(lái)的。氫化的目的是為了提高棕櫚油或者棕櫚仁油的熔點(diǎn)，一般來(lái)講氫化后油脂的熔點(diǎn)可從24℃左右上升到33-36℃，而33-36℃的熔點(diǎn)是適合代可可脂巧克力加工的熔點(diǎn)范圍。非月桂酸型代可可脂，一般是用豆油、菜籽油等植物油氫化而得到的。目前，在代可可脂巧克力的加工上最常用的是月桂酸型的代可可脂。”馮榮華告訴記者。 “把代可可脂和反式脂肪酸劃等號(hào)是不科學(xué)的?！睏铠P利表示，隨著代可可脂巧克力行業(yè)的不斷發(fā)展，更多的代可可脂巧克力已經(jīng)可以標(biāo)注不含反式脂肪酸了，因?yàn)楝F(xiàn)在很多的代可可脂極低的反式脂肪酸含量在國(guó)際上已經(jīng)可視為不含有了。以天津?yàn)槔蟛糠制髽I(yè)在生產(chǎn)上使用極度（完全）氫化的棕櫚油，這種油幾乎不含反式脂肪酸。 新鄉(xiāng)市可可林食品有限公司 招商聯(lián)系電話：400-788-0069 ； 更多詳情查看：http://acjapan.com.cn/z_kekelin 食品招商：http://acjapan.com.cn/shipin/

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