青島嶗岸啤酒教您保持啤酒的泡沫
2015-01-22 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
青島嶗岸啤酒教您保持啤酒的泡沫,泡沫對(duì)保持啤酒品質(zhì)的重要。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的關(guān)鍵成分,泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激變得柔和,從而增加飲后爽快的感覺。泡沫還可使啤酒與空氣隔絕,減弱空氣對(duì)啤酒的氧化,而氧化了的啤酒,爽口感全失,酒質(zhì)變壞甚至不堪入口。
如何保持啤酒的泡沫呢?第一,啤酒應(yīng)存放在攝氏10度左右的環(huán)境中,溫度過高,泡沫多但不持久,過低則泡沫減少并使苦味加重,口感不好。第二,啤酒啟瓶后,要一次喝完,否則易與空氣接觸發(fā)生氧化而敗味。飲用時(shí)盡量用大杯子,以使啤酒在室溫中不至急劇升溫使口感減退。第三,油是啤酒泡沫的大敵,盛酒的容器里即使有一星點(diǎn)油,也會(huì)把啤酒表面的泡沫蠶蝕,吃菜時(shí)嘴上沾的油,同樣是泡沫的消失劑。所以,斟酒要八成滿,一杯酒要盡快渴完,滿嘴有油時(shí),先用餐紙擦一下等等,都是保持啤酒風(fēng)味的訣竅。
青島嶗岸酒業(yè)有限公司
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