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青島安島酒業(yè)研究酵母小麥啤酒
2014-11-10 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
青島安島酒業(yè)研究酵母小麥啤酒,由于酵母麥啤在飲用時(shí)還保留有發(fā)酵的酵母,因而得名。酵母麥啤一般使用50%的小麥芽,配合大麥芽制造而成。使用特殊的桶上發(fā)酵酵母。發(fā)酵溫度一般為15-17攝氏度。配方上使用德國(guó)傳統(tǒng)的啤酒花,比如沙士,赫士布魯克等增加其苦味。 成分:酵母麥啤的主要成份為:釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花、酵母。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14,酒精度為5-6%。也有的酵母麥啤原麥芽含量到20,酒精度為8%。 發(fā)酵步驟:一般采用三次發(fā)酵,即主發(fā)酵,次發(fā)酵和裝瓶后的發(fā)酵。 特點(diǎn):酵母麥啤有小麥的香味和酵母發(fā)酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞,在釀造時(shí)避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味,入口時(shí)甜,微酸。下口后唇齒留香。 分類:由于啤酒本身攜帶酵母,所以啤酒成品后會(huì)顯得混濁。 根據(jù)酵母麥啤的色度和渾濁度來(lái)分。酵母麥啤一般分為三種 水晶小麥?。哼^(guò)濾后無(wú)酵母的啤酒,色澤清澈,但是由于過(guò)濾也失去了酵母和部分酵母的香氣。理論上已經(jīng)不是酵母小麥啤酒。 黑酵母麥?。禾砑恿撕姹汉蟮拇篼?,加強(qiáng)焦香 原色酵母麥?。簻啙岬柠溒 I珴山瘘S。水果味(主要是桔子味和香蕉味的酯香),有時(shí)略有酵母的酸味。 飲用方法:飲用前豎立降溫保存兩至三天,使瓶中酵母沉淀。飲用時(shí)慢慢傾斜將酒倒入杯中。不要攪渾底部的酵母。好的酵母麥啤會(huì)立刻產(chǎn)生大量的氣泡。如果愿意,可以在倒完啤酒后再輕輕搖晃酒瓶底部,將混濁的酵母倒入另外一個(gè)小杯子中品嘗。飲用時(shí)也可以加一片桔子或者檸檬掩蓋酸味。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人:林總經(jīng)理 ; 招商聯(lián)系電話:400-096-6919 ; 更多詳情查看:http://acjapan.com.cn/z_qdad 啤酒招商:http://acjapan.com.cn/pijiu/

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