酒立方啤酒是好的啤酒，在中國，品酒師是一種鮮為人知的職業(yè)。品酒委員的考核4-5年舉辦一次，每次只有幾十人能通過測評。作為國家級啤酒品評委員、高級工程師，楊志 華已有17年的專業(yè)品酒歷史。楊志華介紹說，品酒師的超人味覺和嗅覺，按照業(yè)內(nèi)人的說法就是，“往一噸水里只加一勺鹽，就能品出咸味”。品酒訓練一般需要 不間斷地堅持好幾個月，在普通老百姓看來，嘗一嘗就能說出酒的名稱、種類、成分等事情已經(jīng)很神奇了，但對于品酒師來說，只是最基本的要求。 　　啤酒的主要成分無非都是水、麥?、啤酒花、酵母，為什么不同的啤酒會有不同的口感呢?楊志華介紹說，酒的最大成分是水，水質(zhì)不同，釀造出的啤酒 在口感上就會有很大差異。而每個廠家針對當?shù)厝藗兊南埠迷谥谱髌【茣r，所勾兌的主要原料的比例和加入的配料也是不相同的，所以會產(chǎn)生入口時的苦感或香味的 差異。如果是同一品牌的同一類啤酒產(chǎn)生不同的味道，則有可能是因為同一品牌生產(chǎn)廠地不同，機器的差異導致系統(tǒng)精確程度不同而造成的。但不論是什么品牌的啤 酒，入口時都應該產(chǎn)生一種令人愉快的、但會立即消逝的苦味，細品之后還可以感覺到啤酒花和麥?的醇香，而并非油膩或者鐵銹的味道，這種啤酒的品質(zhì)就比較 好。 　　同時，楊志華還介紹，飲食文化、生活地域等很多因素的不同都會造成人與人對啤酒味道的偏好差異。但好的味道一定會得到大多數(shù)人的認可。啤酒的品 酒師在研究確定一種酒的味道時，都要通過對不同地域、職業(yè)、年齡、性別的老百姓進行調(diào)研，從酸、苦、香等味道依次調(diào)試確定，而引用的香料、勾兌的比例也是 各個廠家生產(chǎn)啤酒味道特殊的秘密所在。 　　隨著人類的飲食文化和科技的不斷發(fā)展，今后人們對啤酒作為“酒”的意識將會逐步淡化，各個啤酒廠也將針對不同的人群，研制適合不同人群、口味和身份的啤酒。比如現(xiàn)在市場上就已經(jīng)出現(xiàn)了適合兒童飲用的果啤、適合糖尿病人的低醇啤酒以及適合運動員恢復體能的運動啤酒。 山東酒脈啤酒有限公司 招商聯(lián)系人：劉總 電話:15610163003 華北、華東大區(qū) 招商聯(lián)系人：劉經(jīng)理 電話:15215341916 華中、華南大區(qū) 更多詳情查看：http://acjapan.com.cn/z_jiulifang 啤酒招商：http://pijiu.tangjiu.com

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