青海小西牛生物乳業(yè)推出凝固的老酸奶
2014-07-21 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
青海小西牛生物乳業(yè)推出凝固的老酸奶。滅過菌的新鮮牛奶在43℃左右接種乳酸菌,在恒溫條件下,經(jīng)乳糖酶分解、乳酸菌發(fā)酵,使牛奶中產(chǎn)生大量乳酸,乳酸使牛奶中的酪蛋白(約占全乳的2.9%,占乳蛋白的85%)變性凝固,而使整個(gè)牛奶呈凝乳狀態(tài)。酸奶按其生產(chǎn)工藝可分為兩大種類,凝固型和攪拌型。
青海老酸奶,就是典型的工業(yè)化生產(chǎn)的凝固型酸奶。在生產(chǎn)過程中,為了賦予產(chǎn)品良好的口感和更優(yōu)良和產(chǎn)品性能,添加了少量白砂糖、乳清粉等輔料,而食品添加劑的使用,也嚴(yán)格按照我國《食品添加劑使用規(guī)范》之要求,在質(zhì)監(jiān)部門備案,以盡量不加或少加為原則,以保證老酸奶的天然與安全。經(jīng)過發(fā)酵自然凝固的老酸奶,是中華民族智慧的結(jié)晶,她承載著幾千多年的人類文明,其醇厚與純凈,不容任何生產(chǎn)企業(yè)摻假,也不容任何人惡意詆毀。
青海小西牛生物乳業(yè)股份有限公司
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