很多朋友可能覺得粗糧是個遙遠(yuǎn)的詞匯，可是現(xiàn)今社會一股吃粗糧的時尚風(fēng)潮悄然刮起，城市家庭的廚房里，粗糧開始發(fā)揮作用。
　　普及一下小百科：粗糧其實包括了小米、黃米、大麥、蕎麥、玉米、高粱、青稞;黃豆、毛豆、蠶豆、綠豆、紅小豆、豌豆、土豆;紅薯、山藥、栗子、菱角、花生米、芝麻。
　　粗糧里含有大量的膳食纖維，并且這種膳食纖維與人體健康密切相關(guān)，它在預(yù)防人體的某些疾病方面起著重要的作用。即吃粗糧可以預(yù)防一些疾病，如腸癌、闌尾炎、便秘、痔瘡、糖尿病、心臟病、高膽固醇癥及肥胖病等。
　　粗糧屬于平性食物，而且其纖維素不易被人體吸收，使其具有改善胃腸微生物菌落和產(chǎn)生低熱量的生理功能。粗糧還可以避免熱性病的發(fā)生，而人類的絕大部分疾病都是屬于熱性病，例如痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌癥、腎炎、風(fēng)濕病、瘡癤、高血壓等。多吃粗糧有以下作用。
　　防治心腦血管疾病的作用：粗糧的組織與膽酸鹽結(jié)合，減少其肝腸循環(huán)，限制膽固醇的生成、吸收，促其排出體外，可預(yù)防高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。例如，果膠與多余的膽固醇結(jié)合，促其排出體外，促使膽固醇代謝正常，維護(hù)心血管系統(tǒng)的健康。
　　防治糖尿病的作用：粗糧同樣含有淀粉，但是食入粗糧之后卻不能引起血糖的升高，其原因就在于粗糧的細(xì)胞壁不易被人體破壞。
　　治療便秘的作用：粗糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經(jīng)過代謝的作用，可以產(chǎn)生導(dǎo)瀉的羥基化合物，促進(jìn)腸蠕動，縮短糞便在腸內(nèi)停滯時間，使大便通暢。
　　減肥作用：粗糧的膳食纖維素可調(diào)整消化吸收功能，延長食物在胃內(nèi)滯留時間，推遲可消化糖在小腸中出現(xiàn)，影響營養(yǎng)素向腸黏膜彌散，從而延緩營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。膳食纖維素可產(chǎn)生吃飽的感覺，避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物，有預(yù)防肥胖的作用。
　　促排便：人類必須有糞便，那么什么樣的糞便對于人的害處少一些呢?吃粗糧!吃粗糧不僅不會形成惡臭的糞便，而且還有治療作用。
　　防治抑郁癥：據(jù)美國心理學(xué)家說，高熱量的飲食加劇了抑郁癥的發(fā)生，而膳食纖維素具有鎮(zhèn)靜作用。當(dāng)抑郁癥患者食入含有大量膳食纖維素的粗糧之后，其抑郁狀態(tài)有所減輕。

à′?′￡o@nfrom