隨著加工技術的不斷提高，愈來愈多的人關注罐裝食品的安全、健康和營養(yǎng)。成熟的食品加工技術和高效的熱傳導能保證瞬間殺菌所需的精確溫度，來滿足消費者的需求。而且，罐裝食品在常溫下能避光和防止氧化，各種維生素的保存至少三年而不需要冷藏消耗電能。
    營養(yǎng)評價:研究證明罐裝食品和新鮮食品同樣健康
    當前流行就是營養(yǎng)和健康的新鮮、有機食品。實際上，新鮮蔬菜并不一定比罐裝食品有營養(yǎng)。美國伊利諾斯大學食品科學與營養(yǎng)系的研究表明，灌裝的水果和蔬菜與新鮮的含有同樣多的膳食纖維和維生素，有時，還超過新鮮的水果和蔬菜。
    新鮮果蔬在采摘后就有維生素的損失。它們進入市場前通常在儲藏和運輸長達2周，這樣新鮮水果和有些蔬菜在成熟前采摘以防儲藏和運輸過程中變質。相反，罐裝果蔬能在成熟期采摘，數(shù)小時內（有的2小時內）進行加工，這樣能保存比新鮮的果蔬更多維生素。
    特別營養(yǎng)評價
    對罐裝食品的營養(yǎng)和健康的評價一直被人們低估。即使今天，也有消費者認為，罐裝食品在加工過程中有營養(yǎng)損失，實際上，罐裝食品有很高的營養(yǎng)價值。
    這是因為罐裝食品具有更高的營養(yǎng)和維生素，通常比新鮮食品、冷藏或冷凍的食品還高。因為罐頭加工工藝能鎖住營養(yǎng)成分，而其他加工方法就會損失。
    罐頭食品采用了嚴格的質量控制而更能保持食品的新鮮度。其新鮮度優(yōu)于大多數(shù)經(jīng)儲藏過的“新鮮”果蔬，因為罐裝食品從收割、運輸?shù)郊庸さ臅r間特別短。這是罐裝食品營養(yǎng)價值高的主要原因之一。
    豐富的維生素
    蛋白質和脂類物質在罐裝食品中能保持原封不動。但維生素對熱、光和氧化較敏感。罐裝蔬菜的維生素含量要比新鮮蔬菜經(jīng)過長時間的烹制或在冰箱中保存幾天的蔬菜要高很多。眾所周知，蘆筍、菠菜和青豆的Vc經(jīng)過24小時的儲存分別損失40%、30%和20%。
    由美國紐約科尼爾大學的研究表明，現(xiàn)代罐頭加工采用瞬時和高溫技術，其營養(yǎng)價值優(yōu)于其他加工方法。即使是西紅柿或帶芯的玉米。如番茄紅素在罐頭加工過程中更能析出。
    罐頭食品Vc的損失要大大低于家庭烹飪。德國生態(tài)營養(yǎng)學院研究表明，維生素A、B、E還有葉酸在罐頭食品中和碳水化合物、蛋白質、脂肪酸一起能得到很好地保存。而且，一項在2005年由TNO發(fā)表的報告中指出，鐵灌裝的胡蘿卜中的胡蘿卜素（生長、免疫功能和視覺必須的營養(yǎng)物質）含量達到12，明顯優(yōu)于鮮胡蘿卜7.8的含量。
    罐裝食品無需添加添加劑和防腐劑
    與大眾的想法相反，灌裝的蔬菜和水果采用加熱殺菌，無需添加化學防腐劑和其他添加劑。
    研究表明，罐裝是最好的保存食品的方法之一。殺菌工藝在罐內完成的。
    鐵罐能迅速將熱傳導到產品的中心進行殺菌。也就意味著罐裝食品是最安全的，因為能防止微生物的腐敗，同時保持其營養(yǎng)價值和風味。
    安全和保障:消費者比以前更信任罐裝食品
    鐵罐包裝已有200多年的歷史，消費者和制造商今天比以前更加信任罐裝食品。
    罐裝食品-安全的保證，能有效防止微生物的污染
    食品的罐裝是最安全的食品加工工藝，因為采用了加熱殺菌和嚴格的健康安全法規(guī)。
    灌裝工藝的簡捷和加熱殺菌的徹底性更能保證其質量。而且，罐頭工業(yè)是第一批采用HACCP(危害分析臨界控制點)食品安全法規(guī)的。
    幾乎所有食品都受到蠟樣芽孢桿菌（一種芽孢厭氧菌）的污染。這種情況多數(shù)發(fā)生在與加熱過的食品，也懷疑冷凍的過程。歐洲食品安全委員會指出：灌裝是對付食品傳播細菌最好的方法，食物即使處于低酸的灌裝過程中，加熱殺菌也能完全殺滅蠟樣芽孢桿菌。
    消費者信任防開啟包裝
    隨著消費者對防開啟包裝的需求與日俱增，嚴格的鐵罐食品就能滿足消費者的需求。鐵罐食品能給消費者安全感。
    鐵罐包裝比其他包裝形式在保護其內容物上具有無與倫比的優(yōu)勢，如擠壓、穿孔和防凹痕方面。
    無與倫比的隔絕性和最長的保質期
    罐裝食品具有100%的氧氣、最佳的光和水分的隔絕性，其保質期能達到3年。而其他包裝形式只能2周到2年。
    鐵罐包裝能有效隔離陽光和氧氣。具有極佳的隔離性，能防止光、紫外線、氧和水分對內容物的侵襲。鐵罐是衛(wèi)生、無毒且能保持其原有風味的包裝材料。
    鐵罐包裝：可信度一流
    鐵罐生產商一直堅信：鐵罐包裝是最好的包裝形式（其廢品率是百萬分之一），其包裝速度也是其他形式無法比擬的。作為成熟、可信的包裝形式，較長的保質期，意味著不會對生產商造成損失和產品的召回。鐵罐包裝能抵抗惡劣的運輸條件，損壞率極低。
    良好的跟蹤性
    鐵罐包裝具有良好的跟蹤性。制罐業(yè)實行了嚴格的質量管理體系，根據(jù)產品批次對其上、下游質量進行跟蹤。
    鐵罐在受到食品的接觸后，其成分、物理和機械性能均不發(fā)生改變。獨特有計算機的編號和標式上打印及存檔，其相關信息都在生產商那兒掌握。
    萬一產品召回，生產商和零售商根據(jù)其信息立即召回精確數(shù)量的召回產品。

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