五芳齋首家連鎖加盟店，義烏華豐店員工培訓(xùn)今天舉行了結(jié)業(yè)典禮。會(huì)上五芳齋連鎖經(jīng)營(yíng)管理部周潮剛總經(jīng)理、人力資源部分別對(duì)培訓(xùn)過(guò)程進(jìn)行了回顧，對(duì)培訓(xùn)效果給予了客觀的評(píng)價(jià)，并認(rèn)真總結(jié)了培訓(xùn)暴露的問(wèn)題和經(jīng)驗(yàn)。
　　半個(gè)月來(lái)學(xué)員們遵守規(guī)章制度，服從學(xué)習(xí)和訓(xùn)練安排，勤奮好學(xué)，非常努力；訓(xùn)練師們合理安排訓(xùn)練計(jì)劃，盡心盡職，毫無(wú)保留地傳授技術(shù)；受訓(xùn)方領(lǐng)隊(duì)深感責(zé)任重大，經(jīng)常在各點(diǎn)巡視、指導(dǎo)；我們的培訓(xùn)主管多次前往培訓(xùn)點(diǎn)協(xié)調(diào)、督促和鼓勵(lì)。經(jīng)操作現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地觀察、提問(wèn)、要求完成規(guī)定任務(wù)等幾種考核手段，我們對(duì)學(xué)員的儀容儀表和服務(wù)禮儀的運(yùn)用；工藝流程、操作標(biāo)準(zhǔn)的熟練程度；操作技能掌握情況三個(gè)方面作出綜合評(píng)價(jià)。最終，學(xué)員們?nèi)〉昧似骄?.4分，全部合格的成績(jī)，尤其是對(duì)第一次踏上工作崗位的學(xué)員來(lái)說(shuō)，這個(gè)成績(jī)的確是來(lái)之不易的。其中收銀員林迎迎“遭遇了”意外的停電考核，但她良好的心理素質(zhì)和微笑服務(wù)給考核人員留下了深刻的印象。廚工張政烹制的肉嫩味美的牛肉燴飯獲得了9.5分的高分。面點(diǎn)領(lǐng)班李久宏盡管有良好的面點(diǎn)制作基礎(chǔ)，但仍然虛心好學(xué)，對(duì)工作流程、工藝流程和操作技術(shù)都掌握得相當(dāng)嫻熟。被同伴們稱(chēng)為“雪村”的王鴻亮年僅18歲，也是首次參加工作，但他在制作湯圓的燒芡、打粉、制作、燒煮整個(gè)過(guò)程中一路 “OK”,獲得了滿分10分，令考核人員和指導(dǎo)老師連連稱(chēng)贊。
　　從培訓(xùn)反饋信息看，培訓(xùn)效果整體是令人基本滿意的，但是我們也看到了存在的主要問(wèn)題：
　　第一，培訓(xùn)內(nèi)容，特別是工藝流程、操作標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有形成文字教材，影響了學(xué)員們對(duì)實(shí)際操作知識(shí)的消化和掌握。
　　第二，由于我們對(duì)訓(xùn)練師還尚未開(kāi)展專(zhuān)門(mén)的教學(xué)訓(xùn)練，因此憑經(jīng)驗(yàn)教學(xué)，缺乏系統(tǒng)和規(guī)范的情況普遍存在，這些在學(xué)員們不夠注意服務(wù)細(xì)節(jié)的現(xiàn)象中顯現(xiàn)出來(lái)。
　　第三，教學(xué)安排上還有不當(dāng)之處。例如，對(duì)出納的培訓(xùn)過(guò)程中，忽略了事先對(duì)學(xué)員的財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)作一定了解，因此出現(xiàn)安排學(xué)習(xí)收銀時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，而實(shí)際學(xué)習(xí)出納業(yè)務(wù)時(shí)間過(guò)短，導(dǎo)致這個(gè)環(huán)節(jié)的教學(xué)效果不夠理想。
　　總結(jié)我們成功的經(jīng)驗(yàn)：
　　一是形成共識(shí)。合作雙方對(duì)發(fā)展中式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)事業(yè)，擴(kuò)展和建設(shè)五芳齋品牌形成了共識(shí)。
　　二是各方重視。華豐的領(lǐng)導(dǎo)非常重視，輸送了一批基本素質(zhì)較好的員工，選派了較強(qiáng)的帶隊(duì)骨干；五芳齋連鎖管理部、人力資源部認(rèn)真制訂培訓(xùn)計(jì)劃，召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議研究培訓(xùn)過(guò)程各環(huán)節(jié)的問(wèn)題，制訂應(yīng)對(duì)措施；平湖店、中山店、總店、系列食品車(chē)間的領(lǐng)導(dǎo)非常支持，為培訓(xùn)計(jì)劃的完成提供了基本保證；講師、培訓(xùn)師克服了日常工作忙、培訓(xùn)時(shí)間短、傳授技能多的困難，以高度的責(zé)任感逐項(xiàng)落實(shí)培訓(xùn)任務(wù)。
　　三是相互促進(jìn)。面對(duì)挑戰(zhàn)，我們不僅為五芳齋義烏華豐店培訓(xùn)了一批技術(shù)骨干；同時(shí)，也推進(jìn)了五芳齋中式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)系統(tǒng)以及訓(xùn)練師激勵(lì)機(jī)制的建立。
　　笑容綻放在18張年輕的臉龐，欣慰寫(xiě)上了7位培訓(xùn)師的眼角。姑娘們摟著師姐依依不舍，師傅諄諄囑咐弟子“真正的考試還在后頭……”
　　我們衷心地祝愿返鄉(xiāng)的學(xué)員堅(jiān)定與五芳齋中式快餐連鎖事業(yè)共同成長(zhǎng)的人生目標(biāo)，并不斷進(jìn)步！預(yù)祝五芳齋義烏華豐店順利開(kāi)張運(yùn)營(yíng)并在義烏生根開(kāi)花！

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