日前，關(guān)于食用燕窩是否有害引起眾多食品專家的關(guān)注。福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)院院長鄭寶東教授對燕窩中亞硝酸鹽的形成給出了明確的解釋：“根據(jù)有關(guān)研究，燕窩形成后在東南亞天然的溫度、濕度條件下自身能夠產(chǎn)生亞硝酸鹽，而燕窩中的水溶性亞硝酸鹽可以通過浸泡、清洗去除?！币虼?，干燕窩在傳統(tǒng)食用前都需要經(jīng)過清洗、浸泡，食用時是安全的。
    “不要因?yàn)椴涣私舛a(chǎn)生恐慌?！编嵔淌谕瑫r補(bǔ)充道。據(jù)了解，為推進(jìn)燕窩食品的研究，燕之屋近期將舉行燕窩營養(yǎng)及食用安全研討會，屆時，有更多的行業(yè)專家和學(xué)者蒞臨參會，也希望借此為規(guī)范燕窩市場做出貢獻(xiàn)。
    目前燕窩產(chǎn)品無統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在GB 2760 關(guān)于亞硝酸鹽殘留量的規(guī)定中食品為肉制品類、火腿類，都是供消費(fèi)者直接入口的食品。而燕窩干品為天然的滋補(bǔ)品，為非即食入口的產(chǎn)品，需要經(jīng)過多次浸泡、清洗、挑毛、燉煮等多道工序后，才能食用。經(jīng)過這些工序，亞硝酸鹽會被大量清洗掉，消費(fèi)者食用的最終產(chǎn)品亞硝酸鹽殘留量極低，在GB2760的30mg/kg限量范圍內(nèi)，不會對消費(fèi)者產(chǎn)生健康危害。此外1994年聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織規(guī)定了亞硝酸鹽的每日允許攝入量（ADI值）0.2mg／kg體重，即一個60公斤重的成人每日允許攝入量為12毫克，按干燕窩含亞硝酸鹽30毫克/千克計(jì)算，成人每天吃上400克干燕窩都是安全的，但是實(shí)際上，每日每人最多食用干燕窩只有3-5克，因此不會對消費(fèi)者產(chǎn)生健康危害。
    面對部分人對燕窩的認(rèn)識不足，燕之屋始終表現(xiàn)出負(fù)責(zé)任的態(tài)度。燕之屋是中國最早專營燕窩的企業(yè)，也是國家商務(wù)部備案連鎖企業(yè)。為保證顧客吃到安全健康的燕窩，燕之屋在全國第一家提出代浸泡代燉煮服務(wù)，讓消費(fèi)者吃到放心又可口的燕窩。同時對銷售的干燕窩附有詳細(xì)的食用說明，確保顧客在享用燕窩美食時是安全的。

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