詔安自古就有種植青梅，2001年以種植歷史久遠(yuǎn)、種植面積廣、產(chǎn)量巨大、品質(zhì)極佳等特點榮獲國家林業(yè)局評定的“中國青梅之鄉(xiāng)”榮譽稱號。詔安不僅在青梅種植方面有獨特優(yōu)勢，在青梅加工歷史上也較為長遠(yuǎn)，就目前將青梅加工成成品就有二十多種，詔安話梅就是其中之一。    
    詔安話梅詔安話梅是一種加工過的梅子，其原料是青梅，特別是將果大、皮薄、肉厚、核小、酸度適中的詔安青梅加工出來的話梅，更獨具肉厚核小，酸甜可口，清香四溢等優(yōu)點，聞名海內(nèi)外。詔安話梅的制作是用祖?zhèn)髅胤脚渲枚?，需要?jīng)過至少十七道工序，其中單單熏蒸就用到三種名貴中藥材，可謂制功精良。

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