從土特產(chǎn)到月餅，再到如今的南糖、年貨系列，金順昌的食品似乎一上市就熱銷，有的甚至還出現(xiàn)脫銷。這似乎成為了桂林食品市場(chǎng)上的“金順昌現(xiàn)象”。 
    一度受冷落的桂林南糖，在金順昌旗下也成了搶手貨，不由得讓人不好奇，熱銷的原因何在？
    堅(jiān)持傳統(tǒng)的“正統(tǒng)”
    正如金順昌的招牌產(chǎn)品——五仁叉燒月餅，一直堅(jiān)持精細(xì)選料、手工制作，就是為了保證傳統(tǒng)五仁叉燒月中那獨(dú)有的香軟與嚼勁；金順昌南糖也堅(jiān)持著傳統(tǒng)中的優(yōu)良因素。
    為了保證傳統(tǒng)中的“正統(tǒng)”，金順昌專門(mén)請(qǐng)了過(guò)去做南糖的老師傅駐廠指點(diǎn)，就是為了保證傳統(tǒng)不走樣，充分保留傳統(tǒng)中的精華。
    桂林酥糖是桂林南糖中的精品，200多年來(lái)一直名聲在外，讓人難以忘懷。老桂林人記得，傳統(tǒng)的酥糖入口酥松易化，細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)，香、甜、松、酥、脆，具有獨(dú)特風(fēng)味。但曾幾一時(shí)，市場(chǎng)上的一些酥糖少了那種酥脆的風(fēng)味，讓人有些失望。金順昌重樹(shù)“桂林南糖”大旗后，專門(mén)在制作工藝上進(jìn)行了改良，既保留傳統(tǒng)，恢復(fù)了桂林人印象中的口味，又在口感上更上一層樓。
    金順昌花生糖，吃過(guò)的人都交口稱贊——色澤金爽，花生香脆，清甜爽口，突破了以往花生糖外面裹了厚厚一層糖的甜膩。據(jù)說(shuō)，總經(jīng)理陳應(yīng)福前幾天去成都，隨身帶去的花生糖馬上被朋友一搶而空，還有老板當(dāng)場(chǎng)表示要定貨，帶回了一張大大的定單。
    陳應(yīng)福說(shuō)，桂林傳統(tǒng)南糖經(jīng)過(guò)歷代總結(jié)、改良，有一套傳統(tǒng)的配料及制作工藝，對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的要求也很講究，如對(duì)花生、芝麻、麥芽糖的選料要求，糖漿“老”的程度、煮糖漿、拉糖、糖餅等工序的要求等等。而堅(jiān)持傳統(tǒng)，最重要的就是堅(jiān)持傳統(tǒng)的配方，在選料上要求精益求精，保證真材好料，不偷工減料，這樣才能保證“正統(tǒng)”，也才能贏得口碑。
    創(chuàng)新現(xiàn)代的“潮流”
    在堅(jiān)持傳統(tǒng)的同時(shí)，金順昌食品也不完全拘泥于傳統(tǒng)。陳應(yīng)福說(shuō)，傳統(tǒng)食品在一代代的傳承過(guò)程中，都是經(jīng)過(guò)了一次次的創(chuàng)新，在開(kāi)發(fā)并光大傳統(tǒng)食品的過(guò)程中，一定要適應(yīng)當(dāng)代人的口味偏好，順應(yīng)潮流。
    現(xiàn)代人注重健康，不喜歡吃太甜，金順昌南糖就在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，留其香味，淡其甜味。
    在包裝上，保留了富有民族特色的傳統(tǒng)元素，又融入桂林山水風(fēng)景等，引入現(xiàn)代的包裝創(chuàng)意，以禮品化包裝將傳統(tǒng)食品上了一個(gè)檔次。這對(duì)過(guò)年禮尚往來(lái)的消費(fèi)者而言，顯得禮重、情義更重。
    面目一新的桂林南糖，如今又成為桂林人過(guò)年送禮的佳品——送得體面、吃得爽口。將挑剔的桂林人的口味與心理需求，都一一滿足了，能不熱銷嗎？

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