隨著食品市場的極大豐富和國民生活水平的日益提高，休閑食品正在逐漸成為百姓日常生活的必須消費品，成為人們的消費新寵。據(jù)估算，2008年我國主要休閑食品行業(yè)銷售產(chǎn)值超過500億元，同比增長超過30%，這是記者在日前于北京召開的第五屆休閑食品產(chǎn)業(yè)峰會上得到的最新數(shù)據(jù)。
    雖然受到金融危機的沖擊，但我國食品工業(yè)在2009年還是取得了平穩(wěn)較快的發(fā)展，。中國食品工業(yè)協(xié)會會長王文哲在講話中指出，今年1-9月，全國食品工業(yè)總產(chǎn)值達到22，993億元，增長率14.7%，對國內(nèi)生產(chǎn)總值GDP的貢獻率達到了4%以上，目前，休閑食品已成為食品工業(yè)的重要組成部分，消費市場逐年擴大。這其中，據(jù)不完全統(tǒng)計，僅蔬菜、水果和堅果加工，餅干及其它焙烤食品，糖果、巧克力制造，蜜餞制作，肉制品及副產(chǎn)品加工等門類的休閑食品的總產(chǎn)值就占了食品工業(yè)中產(chǎn)值一層以上。在工業(yè)化、城市化和推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進程中，休閑食品的增長速度是食品行業(yè)中上升最快的。
    據(jù)有關(guān)資料顯示，目前世界休閑食品市場的年銷售額超過400億美元，市場規(guī)模增長速度高出食品市場平均增長速度20個百分點。開發(fā)低熱量、低脂肪、低糖等功能和健康型食品將是今后新品開發(fā)及市場拓展的主流。
    會上，中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長、中食協(xié)會馬鈴薯食品專業(yè)委員會會長王薇詳細分析了休閑食品產(chǎn)業(yè)的消費趨勢、市場規(guī)模、品牌建設(shè)及研發(fā)動態(tài)等。她認(rèn)為，薯類、谷類等膨化食品目前仍占據(jù)休閑食品市場的大半江山，其中主要品類切片薯片、復(fù)合薯片、冷凍薯條是我國市場上發(fā)展較快的三種馬鈴薯休閑食品。新一代休閑餅干注重增強餅干的肉味香氣和豐富多樣的口感。甜食，休閑肉制品、休閑海產(chǎn)品、休閑果蔬制品等品類突出營養(yǎng)性、功能性，強調(diào)健康功能的高附加值產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，一些生產(chǎn)傳統(tǒng)肉食品、水產(chǎn)品的企業(yè)也開始有意識的整合現(xiàn)有資源，發(fā)展特色休閑食品。蜜餞市場是休閑食品市場的常青樹。以話梅、山楂、桃肉等為原料的蜜餞市場一直保持著可觀的市場規(guī)模，并市場會有一些新產(chǎn)品出現(xiàn)，市場格局總體呈現(xiàn)瀘、浙、粵三足鼎立的局面。
    王薇強調(diào)，近幾年來，休閑食品產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，國內(nèi)外品牌共贏，銷售渠道拓寬。休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈逐漸形成和完善，從原料配料的生產(chǎn)到加工制造，到包裝、流通、銷售，無論是生產(chǎn)工藝技術(shù)裝備和經(jīng)營管理質(zhì)量安全水平、還是相互銜接融合都有了顯著提高，她表示，營養(yǎng)健康是休閑食品發(fā)展的生命力。希望有關(guān)各方通力生產(chǎn)低熱量、低脂肪、低糖、低鹽等更加營養(yǎng)均衡、更加有益健康的休閑食品，同時大力開發(fā)營養(yǎng)型休閑食品，使休閑食品發(fā)展持續(xù)趨向營養(yǎng)化、功能化、健康化。

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