比較好的蜂花粉，應(yīng)是團(tuán)粒整齊、顏色一致、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)跡、品種純、干燥，蜂花粉團(tuán)粒大小基本一致。由于花粉具有一層耐酸、耐堿、耐腐蝕的堅(jiān)硬外壁，學(xué)術(shù)界曾認(rèn)為蜂花粉只有破壁才能被吸收利用。但如今多項(xiàng)研究表明，蜂花粉作為食品不需破壁，因?yàn)榛ǚ郾谏洗嬖诿劝l(fā)孔、萌發(fā)溝，在胃腸的酸性環(huán)境中和酶的作用下，花粉的營(yíng)養(yǎng)成分能通過(guò)萌發(fā)孔、萌發(fā)溝滲透出來(lái)。據(jù)專(zhuān)家們檢測(cè)在未經(jīng)破壁花粉服用者的糞便中，花粉中的有效物質(zhì)有70-90%已被人體吸收。所以作為食品用花粉，不破壁同樣可以被人體吸收?；ǚ燮票诤?，反而更容易受到污染，不利于保存。但是花粉用作進(jìn)一步加工的原料時(shí)，必須破壁，才可保證花粉的營(yíng)養(yǎng)成分均被提取出來(lái)?；ǚ塾米骰瘖y品原料也必須破壁，因?yàn)槠つw沒(méi)有消化能力。

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