關(guān)于豬肉的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價已經(jīng)提出很久，但落實起來遇到很多問題，市場認知與接受都需要時間，在經(jīng)過幾年來的宣傳之后，市民對豬肉安全的認識逐漸提高，因此北京市的雙安、長安、新世界、華聯(lián)、城鄉(xiāng)等商場，中秋節(jié)前正式開售高品質(zhì)的無抗生素豬肉。這種豬肉是國家863計劃、973計劃以及國家“十五”科技攻關(guān)重點計劃項目——無抗生素發(fā)酵飼料研制及無抗健康生豬飼喂技術(shù)的研究成果，其核心技術(shù)是“呼吸膜厭氧固態(tài)發(fā)酵技術(shù)”。這項技術(shù)是由北京肉多多生物科技有限公司與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院、國家飼料工程技術(shù)研究中心、中國肉類食品綜合研究中心、北京市飼料監(jiān)察所、北京國壯食品有限責(zé)任公司等單位共同攻關(guān)的成果。據(jù)課題組技術(shù)負責(zé)人陸文清博士介紹，無抗豬肉是指飼料中不含抗生素、激素、精神類藥物、防腐劑、色素、瘦肉精等藥物和添加劑，實行全程無抗飼養(yǎng)。在生豬飼養(yǎng)中不添加抗生素目前已經(jīng)是國際公認的豬肉安全標準，歐盟自2006年1月起全面禁止在飼料中添加抗生素。中國肉類協(xié)會會長李水龍表示，我國豬肉的產(chǎn)量在全球占據(jù)50%以上，但我國豬肉出口量只占我國肉類總產(chǎn)量的0.66%，無抗豬肉將幫助我國突破國外設(shè)置的一些貿(mào)易技術(shù)壁壘，對肉類產(chǎn)品的進出口貿(mào)易產(chǎn)生積極的促進作用。 

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