無疑，中國的改革開放給中國食品工業(yè)帶來了大發(fā)展，其結果是人們的生活質量得到了提高，但也引發(fā)了一些需要進行積極應對的問題。其中，近來諸如毒米、注水肉、假酒、蘇丹紅、福壽螺、三聚氰胺、地溝油……危及人們身心健康的食品安全事件屢見報端。 
  “雖然，這一切僅僅是目前中國發(fā)展中出現(xiàn)很小的一部分陰暗，但它對正在建設的和諧社會的發(fā)展仍將有不小的不良影響?！?月26日當選中國食品工業(yè)協(xié)會第六屆理事會常務理事的杜誠斌董事長認為，民以食為天，食以安為先，食品安全事件不僅對現(xiàn)在以服務民生為重的政府是考量，對作為食品質量安全第一責任人的食品企業(yè)更是最大的考量。他說，食品企業(yè)要實現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展，就必須保障食品安全，提供優(yōu)質產品，為社會和諧發(fā)展發(fā)揮企業(yè)最基本的社會責任。 
    實際上，四川和諧食品公司正是有了這種把企業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展和為社會和諧發(fā)展做出有益貢獻融為一體的文化理念，并以“和諧”為發(fā)展的支點，在短短幾年就成了我國食品行業(yè)迅速崛起的新銳，躋身國家級重點農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)。       
    本刊：貴公司取名“和諧”是表明公司是主動承擔社會責任的企業(yè)嗎？ 
    杜誠斌：企業(yè)存在的價值應在于為社會和諧發(fā)展做出某種貢獻。和諧社會建設是我們黨和國家的偉大社會構想，一個企業(yè)要持續(xù)發(fā)展，就一定要保持與時俱進。和諧是企業(yè)生存的重要基礎，是企業(yè)凝聚力量的重要前提，是企業(yè)發(fā)展壯大的重要保障，也是構建和諧社會的重要組成部分和重要保障。和諧要靠企業(yè)盡心盡力去打造，要靠企業(yè)履行諸多責任去建構。公司將和諧作為生存和發(fā)展的支點，全體員工才會在每一個發(fā)展的環(huán)節(jié)中去考慮消費者的利益，考慮社會的長遠發(fā)展，自覺承擔起保證 “食品安全”的社會責任。  
    本刊：和諧食品目前有那些主要產品？在產品加工和研發(fā)上有何特色？ 
    杜誠斌：和諧食品公司生產“得益綠色”牌火腿腸、低溫肉制品、方便米飯、方便粥。肉制品有5大類30多種，從高溫類到低溫類品種齊全，產品結構適應各種消費區(qū)域和群體的需求；方便米飯已經拓展到方便米飯?zhí)籽b系列、方便米飯系列和方便川菜三大系列。和諧食品的標準是健康的綠色食品。 
    在產品加工和研發(fā)上，我們的定位是將傳統(tǒng)肉制品與西式肉制品工藝科學整合，將傳統(tǒng)米飯產品現(xiàn)代化。為此，公司廣泛與科研單位“聯(lián)姻”，并設立了一個匯集眾多科研人員的研發(fā)中心，專門負責技術提升和工藝改進，在營養(yǎng)和健康方面做足“文章”，生產規(guī)模的獨傲群雄和自主核心技術的擁有，讓公司“得益綠色”系列產品有了更多的話語權。  
    本刊：您在方便米飯做得“風生水起”時，2008年再度踏足肉食品行業(yè)，當時媒體驚呼“胡子將軍”三記重拳再戰(zhàn)江湖，這三記重拳是什么招式？ 
    杜誠斌：我只是重新回到這個我最熟悉、最擅長的領域；也是站在一個更高的起點上，從生產規(guī)模、技術優(yōu)勢、資源配置等方面加大投入。第一招就是高起點，高標準。廠房按照世界先進標準設計，投資上億元，全部按照GMP標準建設，達到國際標準化組織（ISO）“標準與智能綠色建筑”的標準。生產線采用國內外先進設備，配備了原子吸收儀、液相色譜儀、氣相色譜儀等先進檢測儀器，建有標準化產品質量檢驗室，原輔料綜合利用、環(huán)保設施、廠區(qū)綠化、車間衛(wèi)生等均是全國一流水平，肉食品產能一舉擴大到5億元。 
    第二招是以質取勝。確立了“以質量為核心的品牌發(fā)展戰(zhàn)略”，憑借嚴格科學的管理，先后通過了 ISO9001、ISO14001:2004、HACCP認證、美國FDA食品認證以及苛刻的KOSHER清潔食品認證，各類肉制品都按國家“優(yōu)級”以上標準生產，產品出廠合格率保持100%。 
    第三招是科技創(chuàng)新。為避免產品同質化，采用先進技術，將傳統(tǒng)肉制品與西式肉制品工藝科學整合，開發(fā)出高中低溫5大類30多種肉制品。如“熱心腸”、“金典腸”是公司獨創(chuàng)的最新產品，均選用優(yōu)質川豬精瘦肉輔以天然香料，添加特制的風味物質?！盁嵝哪c”以四川麻辣風味為特色，肉感特強、口感細嫩，香味濃郁，麻辣鮮香配合得淋漓盡致?！敖鸬淠c”集中了火腿制品和肉灌腸制品的優(yōu)勢，凸顯原料肉的肌肉纖維和濃郁醇香，營養(yǎng)豐富，鮮美無比。  
    本刊：這三招使出后效果怎樣？ 
    杜誠斌：公司生產的“得益綠色”牌火腿腸和低溫肉制食品全面上市后，迅速成為市場上的熱銷產品。各地消費者普遍反映品質好、口感好、包裝時尚，與“得益綠色”方便米飯搭配，無論居家還是旅游，都是十分理想的健康方便食品。應該說，“三招”讓公司肉食品產業(yè)在很短時間內實現(xiàn)了異軍突起。 
    在2009年世界肉類組織第五屆世界豬肉大會上，公司不僅獲得了本屆大會頒發(fā)的惟一一份世界肉類組織成員證書，更在頒獎儀式上一舉拿下“中國肉類產業(yè)影響力品牌”、“中國肉類產業(yè)科技創(chuàng)新領軍人物”、“世界肉類大會特殊貢獻企業(yè)”幾個重量級獎項。  
    本刊：我在生產基地進門處看見，貴公司通過視頻監(jiān)控系統(tǒng)將生產“絕密”過程向社會公開，這可以說是公司對食品安全管理的自信吧？ 
    杜誠斌：食品安全歸根結底是質量問題，質量不過關才會引發(fā)安全問題。和諧食品不僅有上面說的高起點，高標準等“三招”， 更重要的是“以質量求效益”從來就是和諧食品最響亮的口號和最重要的行動，質量保證貫徹到了研發(fā)、生產和銷售的每個環(huán)節(jié)里。因此，食品質量安全是我們一直繃得很緊的弦。這根弦的觸覺已伸到飼養(yǎng)的環(huán)境、水土環(huán)保等。實際上，公司的牲畜養(yǎng)殖、肉類加工、運銷、綜合利用的全過程都處在完善的質量標準和操作規(guī)程的控制之下，“得益綠色”火腿腸全部按國家新行業(yè)標準的“優(yōu)級”生產，產品出廠合格率一直為100%，質量投訴為零，在國家和省的歷次質量監(jiān)督檢驗中全部合格。  
     公司安裝了“遠程數碼視頻監(jiān)控系統(tǒng)”、“ERP//MRPⅡ”等尖端數字信息管理系統(tǒng)。通過這些系統(tǒng)，公司各基地、各車間、各地銷售網絡的經營管理都可以實時掌控指揮。公司將“遠程數碼視頻監(jiān)控系統(tǒng)”向社會公眾開放，將一般企業(yè)視為“絕密”的生產現(xiàn)場同步現(xiàn)場“直播”，讓社會公眾自由觀看，就是顯示自己過硬的管理。和諧食品就是要為消費者提供最健康、最安全、最可靠、最放心的食品。
    本刊：目前，貴公司食品的銷售網絡建設狀況怎樣？在管理上有何特色？ 
    杜誠斌：目前已經建立了較為完善高效的國內外市場營銷體系，產品不僅暢銷國內30多個大中城市，優(yōu)異品質還通過多國認證，遠銷美國、英國、澳大利亞、加拿大、瑞典、俄羅斯、新加坡、馬爾代夫等國，不斷擴大出口數額。由于加盟的經銷商很多，公司一方面按市場細分和商家特長來確定經銷商，一方面堅持實行經銷商交納質量保證金、預付貨款制度，從而有效保證了市場秩序穩(wěn)定、售后服務可靠和資金周轉高效安全。同時，通過“遠程數碼視頻監(jiān)控系統(tǒng)”、“ERP//MRP Ⅱ”等尖端數字信息管理系統(tǒng)，加快了生產與市場信息交流和反饋的速度，使公司在競爭激烈的今天獲得更加便捷有利的信息，更易于形成科學、規(guī)范的管理機制。  
    本刊：您作為中國肉類協(xié)會副會長和世界肉類組織成員，請您對中國肉類加工行業(yè)的發(fā)展談談看法？ 
    “得益綠色”牌雞肉火腿腸
    杜誠斌：雖然目前中國已發(fā)展成為世界最大的肉類生產大國，但在相當一段時間內，中國肉食品加工行業(yè)還屬于朝陽產業(yè)。歐美發(fā)達國家人均肉類消費在70～120 公斤，東方人習慣以素食為主。按國際通行的說法，人均每天消費豬牛羊肉85克比較合理，年人均31公斤。目前我國農民甚至城市居民家庭購買量都還沒達到。隨著全球經濟的復蘇，隨著國家對肉類行業(yè)的政策扶持，肉食品加工行業(yè)在未來5年必將迎來新的發(fā)展機遇。世界肉類組織主席帕屈克·摩爾在2009世界肉類組織第五屆世界豬肉大會上表示，全球豬肉消費量預計將以每年近2%的速度增長，中國將成為世界肉類市場發(fā)展的主要驅動力，半數中國人的肉類消費還有成倍增長的空間。 

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