“無糖”食品中是真的不含糖嗎？一瓶果汁和酸奶的熱量相比到底哪個更高？……買食品的時候，除了關注生產日期和保質期，很少有人關心標簽上的配料表、凈含量、營養(yǎng)成分表等。其實許多營養(yǎng)信息都可以從營養(yǎng)標簽上方便地獲得，只要學會閱讀標簽的技巧，它就可以告訴我們食品里 有什么，也了解自己吃了這種食品攝取了哪些營養(yǎng)，對健康可能有什么影響。
    食品標簽的營養(yǎng)信息
　　營養(yǎng)成分表：膽固醇（每100克/每份食物所含的膽固醇克數）、鈉、纖維、維生素及礦物質、蛋白質（每100克/每份食物中所含的蛋白質的克數）、碳水化合物(每100克/每份食物所含的碳水化合物的克數，包括食品里自然含有的碳水化合物，又包括制造過程中添加的用于調節(jié)口感等的碳水化合物)。食物營養(yǎng)成分列表中，首先列出的應該是所含質量最大的。
　　熱量及脂肪量。每100克/每份所提供的食物的總熱量，每100克/每份的脂肪克數，有助于我們查看食品中的熱量來源是脂肪還是糖，也是進行營養(yǎng)評估的重要參考數據。
　　配料表：把配料含 多少都列了出來，并簡單介紹食譜。
　　健康聲明：描述了食品可能對健康產生的益處，如降低心臟病幾率等。
　　結構/功能說明：描述的是某種營養(yǎng)成分或食品 質在維持正常身體機能方面的作用，如“有助于保持骨骼健康”。
    特殊需要特殊了解
　　光看懂標簽上的營養(yǎng)標示還只是初級班，如果你有減肥、美容、預防疾病等等需求，營養(yǎng)標示都能幫你找到捷徑。
　　如果你需要忌口。營養(yǎng)標示會讓許多隱藏在食品中不易察覺的脂肪、糖分及鈉現(xiàn)形。因為大多數人對食品的成分及營養(yǎng)價值并不清楚 認為看不見油的不是油、嘗起來不咸的就沒加鹽，但是仔細讀過營養(yǎng)標示之后，則會有清楚確切的認識。如高血壓患者需要限制鈉的攝取量，遵循醫(yī)學建議，從營養(yǎng)標示里如果看到1份谷類食品或者糕餅里含有超過180～200毫克的鈉，這種食品就應該避免吃。 于有些需要清楚掌握食物份量的慢性病患者，如糖尿病病人，可以更輕松方便地運用標簽來做食物替換，比如兩餐之間吃了一包標示有300克碳水化合物的餅干，相當于半碗飯的量，那接下來一餐，碳水化合物類的食物就要減少半碗飯的量。
　　在食品的營養(yǎng)成分上，標識模糊往往是誤導消費者的重要原因。雖然超市里滿是標榜 化營養(yǎng)、具有特殊功能的食品，“低脂”、“高鈣”、“高鐵”，但是沒有一個明確標準，脂肪少于多少才是“低脂”，鈣質有多少才算“高鈣”，也讓人很不放心。有了營養(yǎng)標識，吃得安心。所以，從現(xiàn)在起，你應該在超市花費更多的時間，查閱食品標簽越仔細，你的健康學分也會越高。
    特殊營養(yǎng)概念標準
　　“高纖”食品：每100克里纖維含量達到6克以上。
　　“低脂”食品：液態(tài)食品，100毫升的脂肪含量應低于1.5克; 固體食物，每100克的脂肪含量必須低于3克。
　　“無糖”食品：并非真的不含糖，因為食品中的糖包括雙糖(如蔗糖、乳糖、麥芽糖 )、單糖(如葡萄糖、果糖等)，以及能轉化為雙糖、單糖的淀粉和其他碳水化合物。所以無論是“無糖食品”還是“無蔗糖食品”，嚴格講都是“低糖食品”，絕不是真的無糖，并不能替代藥物。實際上，只有符合糖(指所有的單糖和雙糖)在每100克（毫升）食品中含量低于0.5克，才能被稱為“無糖”。

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