8月6日在巴西伊瓜蘇召開(kāi)的第十六屆世界食品科技大會(huì)上，來(lái)自中國(guó)的紅螺茯苓夾餅榮獲大會(huì)頒發(fā)的“全球食品工業(yè)大獎(jiǎng)”這一世界食品行業(yè)頂級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)，紅螺食品有限公司成為果脯行業(yè)中第一家獲此殊榮的企業(yè)。
　　世界食品科技大會(huì)是由國(guó)際食品科技聯(lián)盟主辦，各會(huì)員國(guó)申請(qǐng)承辦，每?jī)赡甓ㄆ谡匍_(kāi)一次的食品界層次最高且最權(quán)威的國(guó)際會(huì)議。自1962年首次在英國(guó)倫敦舉辦以來(lái)，已經(jīng)舉辦了15屆。作為世界食品業(yè)界，特別是科技界最重要的國(guó)際盛會(huì)，具有十分重要的影響力與權(quán)威性，被稱為食品界的“奧林匹克”盛會(huì)，大會(huì)的 “全球食品工業(yè)大獎(jiǎng)”被譽(yù)為食品行業(yè)的“諾貝爾獎(jiǎng)”，代表了全球食品產(chǎn)業(yè)的最高水平與最新發(fā)展趨勢(shì)。
　　本次（第十六屆）世界食品科技大會(huì)，在巴西南方著名旅游城市伊瓜蘇市召開(kāi)，共有來(lái)自全球40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的3000余名業(yè)界代表參加。大會(huì)的主題是“用食品科學(xué)與技術(shù)實(shí)現(xiàn)全球的食品安全與健康?！?BR>　　“形如滿月，薄若蟬翼，白似初雪，甘賽桂蜜”，如此雅致的食品不僅有著仙逸的外觀，更有養(yǎng)生健身之功效---人們用這樣優(yōu)美的文字描寫(xiě)紅螺此次參會(huì)的茯苓夾餅。具載，茯苓夾餅是北京的一種滋補(bǔ)性（含藥食同源成分）傳統(tǒng)名點(diǎn)，早在800年前的南宋《儒門(mén)事親》中就有記載，100多年前，清廷及慈禧太后把它作為養(yǎng)生保健食品用于御膳賞賜大臣而被人們熟知。但在紅螺未進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)和現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)提升以前，還只能以現(xiàn)制現(xiàn)售的形式“偏于一隅”，名聲雖噪?yún)s難饗蕓蕓大眾。
    北京紅螺食品有限公司是始于1909年的“中華老字號(hào)”企業(yè)。1915年紅螺的前身“聚順和”商號(hào)制作的果脯參加了巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，并獲得了金獎(jiǎng)。一直以來(lái)，紅螺食品秉承老字號(hào)的誠(chéng)信理念和光榮傳統(tǒng)，以弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化為己任，長(zhǎng)期致力于中國(guó)傳統(tǒng)食品的工業(yè)化生產(chǎn)研究和應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改進(jìn)提升傳統(tǒng)食品工藝工作，專(zhuān)門(mén)配備科研團(tuán)隊(duì)致力于茯苓夾餅工藝的科學(xué)研究與開(kāi)發(fā)。從2010年至今，紅螺食品和北京農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)研究所展開(kāi)合作，經(jīng)過(guò)近3年的科研攻關(guān)，完成了茯苓夾餅品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)及工業(yè)化生產(chǎn)研究與示范項(xiàng)目，該項(xiàng)目通過(guò)了中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織的科技成果鑒定，達(dá)到國(guó)內(nèi)技術(shù)領(lǐng)先水平。這項(xiàng)技術(shù)的成功，實(shí)現(xiàn)了茯苓夾餅餡料的工業(yè)化生產(chǎn)配方的研發(fā)，將現(xiàn)代化的加工技術(shù)應(yīng)用于茯苓夾餅的工業(yè)化生產(chǎn)，而且保持了當(dāng)初的傳統(tǒng)風(fēng)味，提升了餡料的營(yíng)養(yǎng)水平，增加了除茯苓以外12種具有營(yíng)養(yǎng)保健功能的新配料。由此，使茯苓夾餅的保鮮期可延長(zhǎng)至6個(gè)月以上，擺脫了原來(lái)的工藝技術(shù)模式所造成的流通局限。該項(xiàng)技術(shù)的研制成功，也意味著紅螺在北京傳統(tǒng)食品工業(yè)化生產(chǎn)上取得了巨大的進(jìn)步。
    通過(guò)這些努力，紅螺食品實(shí)現(xiàn)了將現(xiàn)代加工理念和技術(shù)融入我國(guó)傳統(tǒng)特色食品，滿足現(xiàn)代人對(duì)口感、營(yíng)養(yǎng)、健康和安全需求的目標(biāo)，使茯苓夾餅這個(gè)老北京的宮廷美食成為大眾可享休閑食品，踐行了一個(gè)老字號(hào)品牌作為行業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍企業(yè)的責(zé)任。
    百年紅螺，榮光重放！盛世殊譽(yù)，民族增輝！繼1915年獲得巴拿馬金獎(jiǎng)之后，紅螺食品代表中國(guó)食品企業(yè)參加此次大會(huì)，并獲得如此殊榮，這不僅僅是對(duì)紅螺百年堅(jiān)持的肯定和贊譽(yù)，也是對(duì)以紅螺食品為代表的中國(guó)休閑食品行業(yè)的肯定和嘉獎(jiǎng)，更是整個(gè)“中華老字號(hào)”企業(yè)的榮譽(yù)。紅螺食品的獲獎(jiǎng)，展現(xiàn)了紅螺作為行業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍者的實(shí)力、作為業(yè)內(nèi)一面旗幟的榮耀與輝煌?！凹t螺”作為首都北京的名片當(dāng)之無(wú)愧！作為中國(guó)的名片當(dāng)之無(wú)愧！紅螺食品的獲獎(jiǎng)，代表了中國(guó)休閑食品企業(yè)和民族品牌正式走上世界最高食品行業(yè)舞臺(tái)，向世界展現(xiàn)了中國(guó)企業(yè)的風(fēng)姿和形象。

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