據(jù)最新消息，有飯店老板自爆餐飲內(nèi)幕，開(kāi)張一年竟無(wú)人來(lái)查食品添加劑。合格正規(guī)的食品添加劑本應(yīng)是一種正常的調(diào)味原料，但在利益的驅(qū)使和監(jiān)管的疏漏下，讓添加劑有了它神奇的功效，濫用成了我們?cè)撽P(guān)注的問(wèn)題。
    從事餐飲業(yè)多年的閆先生告訴記者，食用色素、牛肉膏、豬肉精、大煙油等都是一些餐飲企業(yè)常用的食品添加劑，其中大煙油主要用于利潤(rùn)較高的鹵菜，目的是使食客產(chǎn)生依賴性。他說(shuō)，色素、牛肉膏和豬肉精的作用是改善食品的外觀、氣味和口感，只要規(guī)范使用對(duì)人體無(wú)害，但飯店廚師在放的時(shí)候很隨意，劑量很難量化。
    香精本來(lái)的作用是讓好的食品變得更好，但現(xiàn)在在一些飯店里變成“讓不好的食品變成好的食品”。比如，肉類不新鮮或者變質(zhì)了，使用香精可以增強(qiáng)口感、掩蓋氣味后繼續(xù)使用。
    目前的行業(yè)狀況而言，希望餐飲業(yè)需加強(qiáng)自律，“賺該賺的良心錢(qián)”，也希望相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑市場(chǎng)的管理。

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